FSTDESK
GEZİNME
#konular#üyeler#etiketler#fstdesk nedir#iletişim#hakkında
KATEGORİLER
#ürün geliştirme497#gıda güvenliği156#duyurular19#genel296#beslenme28#ambalajlama20#eğitim59#kariyer19#kütüphane113#bileşenler34#danışmanlık13#süt ve süt ürünleri31#mutfak sanatları1#teknoloji45#gıda kimyası47#gıda katkı maddeleri13#fırıncılık20#mevzuat28#haberler9#çikolata12#sponsorlar

Ufuk Ayyıldız

Ufuk Ayyıldız (@ufukayyildiz) adlı FSTDESK üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.

  2. Acı biber tozuyla kaplanmış bademler

    Merhaba, kavrulmuş bademleri bağlayıcı olarak Arap zamkı kullanarak acı biber tozu karışımıyla kaplamaya çalışıyorum. Zamk ile suyu 1:1,5 o…

  4. Jelibon geliştirme

    Şekerleme ürünü olarak gummy/jöle bazlı ürünler veya reçetesiz ürün (OTC) pazarına yönelik gummy ürünler konusunda yardıma ihtiyacınız vars…

  5. Sünger kekin kalıptan çıkarılması

    Sünger kekin fırından çıktıktan kısa süre sonra sıcakken mi yoksa tamamen soğuduktan sonra mı kalıptan çıkarılması gerektiği ve çökme riski…

  6. Pektinli jel şekerler

    Merhaba, %70–75 toplam çözünür katı madde (TSS) içeren ve asitliği yüksek pektin bazlı jel şekerler için uygun bir yüksek metoksilli pektin…

  8. Sürülebilir çikolata mevzuatı

    Sürülebilir çikolata etiketinde “içermez” beyanlarının kullanımı tartışılıyor. Benzer ürünlerin genel bileşimi ve ürünün içerik bildirimi d…

  9. Hello Panda bisküvisinin raf ömrü

    Hello Panda çikolata ezmesi dolgulu bisküvisinin raf ömrünü uzatmamız gerekiyor. Bisküvi birkaç ay sonra yumuşuyor. Nem kontrolünü inceledi…

  12. Uçucu yağların biyolojik önemi

    Uçucu yağlar, yağ benzeri kokuya sahip uçucu bileşiklerdir. Bitkilerin farklı kısımlarından çeşitli tekniklerle elde edilirler. En çok terc…

  14. Elma konsantresi

    Elma konsantresinin besin değerleri nasıl hesaplanabilir? Laboratuvar analizi dışında herhangi bir seçenek var mı?

  18. Protein barında yağ ayrılması

    Yaklaşık %20 yer fıstığı ezmesi içeren protein barında yağ ayrılması yaşandığı ve %0,1 akasya zamkının işe yaramadığı belirtiliyor. Yağ ayr…

  23. Homojenizasyon

    Meyveli içecekte depolama sırasında su ve meyve suyu fazlarının ayrışması tartışılıyor. Bileşen ve proses ayrıntısı isteniyor; iri parçacık…

  25. Ayçiçeği tohumu paketleme

    %100 azotla MAP uygulanan ayçiçeği tohumu paketlerinin bazılarında depolama sırasında büzülme ve vakum görünümü oluşması tartışılıyor. İlk…

  28. Shea yağı

    Shea yağının AB’de gıda veya bitkisel yağ olarak kullanımına ilişkin düzenleme soruluyor. Çikolata ve kakao ürünleri mevzuatının incelenmes…

  30. Kruvasanın raf ömrü

    Ekmek tipi kruvasanın raf ömrünü uzatmaya yönelik fikir isteniyor. Sekiz yanıtta mevcut 7 günlük raf ömrü; ana hamur veya ekşi maya kültürü…

  32. Aljinatlı çıtır brokoli küpleri

    Taze brokoli, su ve sodyum aljinatla blok oluşturup küp biçiminde keserek 60 °C’nin altında vakumla kurutma fikri için formül önerileri ist…

  39. Gıda şirketi için iş planı

    Gıda şirketi için iş planı 690 × 360\n\nHerkese merhaba.\n\nİş planının nasıl yazılacağı konusunda fikri olan var mı? Lütfen bana yardım ed…

  40. Postbiyotik kavramı

    Postbiyotik terimi, Yunancada “sonra” anlamına gelen “post” ve “yaşam” anlamına gelen “bios” sözcüklerinden türemiştir. Ayrıca “biyotik” te…

  41. Bromatoloji

    Bromatolojinin gıda bilimi anlamı, Yunanca broma ve ology kökleri, bromatolog unvanı ve Theobroma cacao bilimsel adındaki “tanrıların yiyec…

  45. Kaju kavurmak için makine

    Merhaba,\nKavrulmuş kaju üretimi için tamburlu kavurucu ile döner fırın satın alma seçenekleri arasında karar vermem gerekiyor.\nŞu anda ka…

  49. Jelibonlar üretim hattında yapışıyor

    Nişastasız jelatin şeker hattında depolama sırasında yapışma riski tartışılıyor. Yanıtlarda kalıptan çıkarma sonrası yapışma önleyici ajan…

  50. Konsantre tereyağı

    %99,8 yağlı ürünün beyan adı tartışılıyor; “susuz süt yağı” (AMF) terimi ve farklı ülke mevzuatlarını karşılaştıran bir kaynak öneriliyor.

  51. Hurma şurubu

    Hurma şurubuna ilişkin mikrobiyolojik mevzuat gereklilikleri ve geleneksel üretim akış şeması soruluyor. Ülkenin ulusal mevzuatı ile FDA, E…

  54. Hidrojenize yağ ile çeşni üretimi

    Çeşni küpü üretiminde hidrojenize yağın diğer toz bileşenlerle nasıl harmanlanabileceği soruluyor. Kaynak kullanıcı yağın eritilmediğini, ş…

  55. FSTDESK nedir?

    FSTDESK; gıda bilimi ve teknolojisine odaklanan, dünya çapında 7.000’den fazla gıda profesyoneli üyeye sahip olduğu belirtilen ücretsiz bir…

  60. Kahve ikamesi olarak acı bakla

    Not: Konumla sınırlandırılmıştır; yalnızca Birleşik Krallık'taki katılımcılar içindir. Değerli katılımcı, Benim adım Sankavi Sekar. Hâlen G…

  61. Çikolatanın yoğunluğu

    Çikolatanın yoğunluğunu ölçmek için dereceli silindir ve su yer değiştirme yöntemi anlatılıyor. Çikolatanın kütlesi, su seviyelerinin farkı…

  62. Yumuşak şekerler: Jelatin ve pektin

    Merhaba,\nYumuşak şeker formüle etmeye çalışıyorum ve dokuyla ilgili sorun yaşıyorum. Pektin ile jelatini karıştırmak istiyorum. Üretim sür…

  63. Yeni özellik — Oyunlaştırma

    Topluluk katkıları karşılığında üyelere “cheers” puanı veren oyunlaştırma özelliği duyuruluyor. Günlük ziyaretler, kabul edilen bildirimler…

  64. Balın kristalleşmesi

    Merhaba, kavanozdaki balın kristalleşmesini önlemenin veya geciktirmenin bir yolu var mı?

  65. Titanyum dioksit

    Kaplamada titanyum dioksitin yerine hangi bileşeni kullanabiliriz?

  67. Baharatların işlenmesi

    Merhaba, Yeşil acı biber tozu konusunda bana yol gösterebilecek biri var mı? Bazı sorularım var: Yeşil acı biber güneşte kurutulduktan sonr…

  68. Baharat tozu işleme

    Merhaba, Islatma sırasında katkı maddesi ekleniyorsa bunun etikette belirtilmesi gerekir mi?

  69. Kakao tozlu içecekler

    Herkese merhaba, Kakao tozu/malt ekstraktı içeceği formülasyonu konusunda lütfen yardımcı olun. Örneğin Ovaltine kakao içeceği (toz) gibi.

  71. Gıda Konservesi Ambalajı

    Merhaba, Bir tarifim var ve ürünün şişe veya kavanoz dolumunu yapmak istiyorum. Bir öneriniz var mı? Bunu benim için yapabilecek bir şirket…

  72. Gıdaya uygun gümüş kaplama

    Fırınlanmış ürünün yüzeyine gümüş kaplama yapmak istiyoruz. Ürüne sürekli bir prosesle püskürtülerek uygulanabilecek gıdaya uygun gümüş kap…

  74. Toz kırmızı biber üretimi

    Toz kırmızı biberin endüstriyel üretim sürecine ve baharatların fümigasyon işlemine ihtiyacım var. Lütfen yardımcı olun.

  75. Vegan jelibonlar

    Pektinle vegan ve temiz etiketli bir ayıcık jelibon üretiyorum. Tarifimde misket limonu ve çilek konsantresi (pH yaklaşık 3,5) ile bir şuru…

  78. Dondurulmuş waffle

    Kızartıldığında tüketime hazır olacak, 3–6 ay raf ömürlü dondurulmuş waffle geliştirme konusunda yardım isteniyor; mevcut soğuk tedarik zin…

  80. Arap zamkı

    Parlak badem kaplamasında arap zamkı kullanımı soruluyor. Yanıtlarda karnauba mumu, gomalak, hazır parlatma ajanları ve kaynak kullanıcılar…

  84. Bildirim e-postaları

    FSTDESK, iki kez geri dönen adreslere e-posta göndermeyi durdurur. Bildirim sorunu yaşayanların adreslerini güncellemeleri ve support@feopl…

  86. ABD MRL veri tabanı

    Tüm hayvan türlerinden elde edilen ette 16 veteriner ilacı veya kalıntı maddesi için ABD azami kalıntı limitlerinin ne olduğu ve bu değerle…

  87. FSTDESK grubundan merhaba

    Merhaba @Roy, @Roy birkaç gündür grupta aktif değil. Umarız iyisinizdir. Muhtemelen yoğun bir döneme girdiniz veya acil bir işiniz çıktı ve…

  88. Gıda tedarik zinciri yönetimi

    Gıda tedarik zinciri yönetimi sektöründe kalite güvence uzmanı olarak çalışan kişilerle bağlantı kurulmak isteniyor. Bir yanıt sahibi e-pos…

  91. Yumuşak dokulu çikolata

    Yumuşak dokulu kompaund çikolata üretimi soruluyor. Düşük stearinli CBR, 32–35°C kayma erime noktası, düşük erime noktalı CBR/CBS’nin doku…

  92. Boza için Türk standardı

    Herkese merhaba! İtalyan bir öğrenciyim ve Türk içeceği boza hakkında bir çalışma hazırlıyorum. Mevzuat Bilgi Sistemi’nde boza için Türk St…

  94. Biyokoruma

    Gıda yüzeyine yüksek sayıda yararlı bakteri uygulanmasının istenmeyen bakterilerle rekabet yoluyla gelişimi sınırlandırabileceği, gıdanın d…

  100. Polidekstroz nedir?

    E1200 olarak da bilinen polidekstrozun glikoz, sorbitol ve sitrik asitle üretimi ile çözünürlük ve enerji değeri anlatılıyor. Çözünür lif,…

  101. Tek porsiyonluk tereyağı

    Patlamış mısırla sunulacak tek porsiyonluk tereyağı için ortak paketleyici, mikrodalgada akışkanlaştırma ve raf ömrü soruluyor. Yanıtta ülk…

  102. Herkese merhaba

    Mohamed Khedr kendini tanıtıyor; buğday öğütme, un üretimi ve unlu mamuller deneyimini paylaşıyor. Yanıtta kendisine hoş geldin deniyor.

  106. Planlı sunucu bakımı

    Herkese merhaba,\n\nSaat 21.00’de (UTC) FSTDESK sunucularında bir saat sürecek planlı bakım yapılacaktır.\n\nSaat 22.00’de (UTC) FSTDESK ye…

  107. Dondurma ve dondurma üretimi

    Dondurma ve dondurma üretimine ilişkin SlideShare sunumu: https://www.slideshare.net/slideshow/embed code/key/AFC3a2xVtiyahK

  109. Yasal Gereklilik

    Merhaba, FDA'ya göre kızarmış soğan ürünü için kategori adı, ürün açıklaması vb. konularda herhangi bir yasal gereklilik var mı?

  110. Nohut pişirme ve fırınlama hatları

    Bitirme mühendislik projesi kapsamında nohut ıslatma, pişirme ve fırınlama hatları için kaynak isteniyor. Yanıtlarda İngilizce metin talebi…

  116. Reçete hesaplamaları

    Fabrikalardaki süt ürünleri gibi gıda reçetelerinin hesaplanması için kaynak soruluyor. FSTDESK Nutrient Finder öneriliyor.

  118. Çırpma kremasında çatlaklar

    Sayın profesyoneller, süslemeden sonra buzdolabında saklanan çırpma kremalı keklerdeki çatlakları nasıl kontrol edebileceğimiz konusunda lü…

  119. Gıda ürünlerini internette pazarlamak

    Uganda’daki besleyici gıda ürünlerinin çevrimiçi pazarlanması ve yatırım çekmesi tartışılıyor. Geleneksel ürün tasarımı, uygun porsiyon, ye…

  122. Serbest yağ asitleri

    Merhaba herkese! Kızartma sırasında palm oleindeki serbest yağ asidi (FFA) içeriği hakkında tavsiye ve yardımınızı rica ediyorum. Üretim sı…

  125. Tatlı patates birası

    Tatlı patates birası ve üretim teknikleri hakkında bilgi isteniyor. Yanıtta internette araştırma yapılıp yapılmadığı soruluyor.

  126. Otomatik bisküvi hattı

    Otomatik bisküvi tesisinde ürün geliştirme ve günlük sorun çözme isteği aktarılıyor. Yanıtta daha fazla ayrıntı isteniyor.

  129. Tehlike risk değerlendirmesi

    Gıda ham maddeleri için radyolojik tehlikeleri de içeren risk değerlendirmesi şablonu isteniyor. Örneklerin internette bulunabileceği belir…

  130. BBQ sosu tarifi

    BBQ sosu geliştirme kaynakları, baharat ve baz seçenekleri, bölgesel sos farkları, pH ve stabilizasyon ile ev tipi tariflerin endüstriyel b…

  133. Alkolsüz içecek şurubu

    Alkolsüz içecek şurubunun şeker öncesi ve sonrası pH’ı tartışılıyor. Değerin içecek türü ve reçeteye bağlı olduğu; aroma tonu, asit-Brix or…

  134. Çikolata barları

    Karışık kuruyemişli barlarda (çok tahıllı barlarda) şeker yerine kullanılabilecek bir alternatif önerebilir misiniz?

  135. Tulum peyniri

    Tulum peynirinin tarihçesi, deri tulumlarda olgunlaştırılması, bölgesel çeşitleri ve modern üretimi anlatılıyor. Yanıtlarda İstanbul’da sat…

  136. TACCP nedir?

    PAS 96:2014 bağlamında TACCP’nin gıda ve içecek endüstrisini kasıtlı saldırılardan korumaya yönelik tehdit değerlendirme ve risk yönetimi y…

  137. Ev tipi su arıtma cihazları

    Herkese merhaba, Ev tipi su arıtma cihazları hakkında ne düşünüyorsunuz? Sizce bunlar iyi sistemler mi ve insan sağlığını olumsuz etkilemez…

  138. Rafinasyon sürecinde yağın kararması

    Konu başlığı rafinasyon sırasında yağın kararmasını belirtse de ana gönderide kişisel bakım ve kozmetik uygulamalarında shea yağının yerini…

  141. Gıda Güvenliği Planı Oluşturucu

    ABD Gıda ve İlaç Dairesinin (FDA) Gıda Güvenliği Planı Oluşturucusu; gıda tesisi sahiplerinin ve işletmecilerinin, kendi tesislerine özgü v…

  143. Migrasyon nedir?

    Günümüzde üretilen ürünlerin tamamı hemen tüketilmemektedir. Gıdaların uzun raf ömrüne sahip olması ve tüketiciye ulaşana kadar güvenli biç…

  144. Fermente köpekbalığı

    Fermente köpekbalığına ilişkin Facebook videosu paylaşılmıştır. Yanıtta videonun ayrıntıları övülüyor; çiğ köpekbalığının pişirilerek tüket…

  150. Katıların çözünmesi

    Herkese merhaba, Aslında bu genel bir kimya sorusu. Ancak yanıtların gıda profesyonellerine de yardımcı olabileceğini düşünüyorum. Sorum şu…

  151. Meyvelerin aroma ve lezzetleri

    Aroma ve lezzetler, bahçe bitkilerinin ve özellikle meyvelerin kalitesinde önemli rol oynar. Bitki ıslahçıları; daha yüksek verimli, zararl…

  152. Gıda Nutri-Score'u

    Herkese merhaba, Nutri-Score kartını merak ediyorum. Bir şirket bunu etikette sunmuyorsa e-ticaret sitesinde göstermenin en iyi yolu nedir?…

  153. Ağır metaller

    Yaban mersini suyu başta olmak üzere meyve sularındaki ağır metallerin azami düzeylerini gösteren bir kaynak isteniyor.

  155. Üretim alanında UV lamba kullanımı

    COVID-19 döneminde üretim alanlarında UV lambayla hava, alan ve doğrudan ışık alan yüzeylerin dezenfeksiyonu; insanların çalışma sırasında…

  156. Kazein pıhtılaşması

    Kazeinin rennetleme veya asitleştirme sırasında neden pıhtılaştığına ilişkin kimya ve elektriksel yük odaklı teknik bir açıklama isteniyor.…

  157. Mango suyunda oksidasyon sorunu

    Raf ömrü altı ay olan ve %12 mango pulpu içeren mango suyunda, askorbik asit eklenmesine rağmen dört ay içinde oksidasyon belirtileri görül…

  158. Gıda ışınlama

    Gıda ışınlama; mikroorganizmaları, virüsleri, bakterileri ve böcekleri yok etmek; patates, soğan ve sarımsakta filizlenmeyi önlemek; meyve…

  159. Xylella fastidiosa

    Xylella fastidiosa , tarımı, çevreyi ve ekonomiyi tehdit eden, dünyadaki en tehlikeli bitki bakterilerinden biridir. Avrupa Komisyonu Görse…

  161. Dondurmanın etkisi

    Dondurmanın wok tavada sotelenen et üzerindeki etkisi soruluyor. Sekiz yanıtta sorunun ayrıntıları, marine eti havası çıkarılmış poşette do…

  162. Torba sızdırmazlık denetimi

    Q Seal Flow Wrap sisteminin dikey form-doldur-kapat makinesinde ambalajlanan gıda torbalarının sızdırmazlık bütünlüğünü denetlediği; conta…

  164. Su kalitesi parametreleri

    Sanayi Devrimi’nden bu yana artan kirlilik kaynakları bağlamında su kalitesi, insanlar ve diğer canlılar için ekolojik bir bakış açısıyla i…

  165. Nutrasötik içecekler

    İçeceğe eklenecek nutrasötik oranı soruluyor. Yanıtlarda amacın ve içecekte aranan özelliğin açıklanması gerektiği belirtilip bu görüş onay…

  166. Kurutma teknikleri

    Bakliyat ve kuru meyveler için endüstriyel kurutma seçenekleri; ürün, ölçek, hız, kalite, enerji ve maliyet gereksinimlerine göre tartışılı…

  168. Kalsiyum karbonat

    CaCO₃ veya CCaO₃ Kalsiyum karbonat; beyaz, kokusuz bir toz veya renksiz kristaller hâlinde bulunur. Suda pratik olarak çözünmez. Dünya gene…

  169. Sitrik Asit

    C6H8O7 Sitrik asit; limon veya ananas suyundan ya da karbonhidrat çözeltilerinin veya diğer uygun ortamların Candida spp. ya da toksin üret…

  170. AOAC Resmî Analiz Yöntemleri

    AOAC Resmî Analiz Yöntemleri kitabının 21. baskısına sahip olan birinin bulunup bulunmadığı soruluyor. Yanıtlarda bunun telifli profesyonel…

  172. Sakkarozun inversiyon oranı

    Herkese merhaba, Aşağıdaki reçeteye sahip bir ürün düşünün: Bileşen Miktar --- ---: Su 38,25 Sakkaroz 53,56 Sitrik asit 0,03 Nişasta 8,16 B…

  173. Chlamydia pneumoniae

    Gram-negatif Chlamydia pneumoniae bakterilerinden oluşan bir grubun bilgisayarda oluşturulmuş üç boyutlu görseli sunuluyor. Sanatsal canlan…

  174. Ekmek inovasyonu

    Herkese merhaba,\n\nSon zamanlarda ekmeklerde üretimden sonraki iki gün içinde küf görülüyor. Bu sorunu çözemedik.\n\nLütfen daha iyi öneri…

  178. Fıstık ezmesi üretiminde CIP

    Değerli arkadaşlar,\nMerhaba.\nFıstık ezmesi üretiminde deneyimi olan var mı?\nEzmenin bozulmasını önlemek için hangi katkıların eklenmesi…

  180. Gıda hilesi

    Yakın zamanda organik bir besin takviyesi satın aldım. Daha sonra besin değerleri ve içindekiler listesine bakarak ürünün organik olmadığın…

  182. Su depolama odaları

    Şebeke suyunun yeraltındaki betonarme ve epoksi kaplı bir ara depoda tutulması için yapı, boya ve temizlik koşulları soruluyor. 316 paslanm…

  185. Açık uçlu soru

    Gıda bilimci ve teknologların iyi aşçı ya da şef olup olmadığı tartışılıyor. Yanıtlarda mesleklerin benzer fakat farklı ölçek ve yöntemlere…

  188. Peynirler hakkında konuşalım

    Farklı ülkelerden peynir türleri ve üretim ayrıntıları paylaşılıyor; Kenya, Fransa, Nijerya, Hindistan, Brezilya, Lübnan, Pakistan, İtalya,…

  190. Kakao yağı ikameleri

    Kakao yağı ikamelerine yüksek maliyet, doğal kalite değişkenliği, temperleme gereksinimi, sınırlı stabilite ve iklime göre uygun olmayan er…

  192. Kitaplar hakkında yardım

    Lütfen, şu konularda bazı kitaplara ihtiyacım var:\n• GLP (İyi Laboratuvar Uygulamaları)\n• Gıda güvenliği\n• Su aktivitesi\n• Gıda mikrobi…

  196. Gıda güvenliği kültürü

    Geçici çalışan oranının yüksek olduğu tesiste gıda güvenliği kültürünü geliştirmek için eğitim, örnek liderlik, çalışan katılımı, öneri kut…

  197. MyHACCP: faydalı bir araç

    MyHACCP Güvenli gıda üretmenize yardımcı olur MyHACCP, AB Gıda Hijyeni kurallarının gerektirdiği Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalar…

  199. Sahte alkol

    Sahte veya yasa dışı üretilmiş alkollü içecekleri tanıma ve tüketim riskleri anlatılıyor. Ruhsatsız üretim, taklit ambalaj, olağandışı düşü…

  203. Gıdalarımızda plastik mi var?

    Bu çalışma gerçekten ufuk açıcı! Plastik kirliliği; göl ve nehirlerin açık suları ve çökeltileri, açık okyanus ve hatta hava dâhil olmak üz…

  207. TACCP tanımı ve örnekleri

    TACCP’nin temel tanımı ve bir örneği isteniyor. İlk iki yanıtta TACCP tanımı ile TACCP, VACCP ve HARPC karşılaştırmasına yönelik bağlantıla…

  209. Maya ve küf sınırı

    Tüketime hazır gıdalardaki maya ve küf sınırının ürün türü ile ülke mevzuatına bağlı olduğu ve daha ayrıntılı ürün bilgisi gerektiği belirt…

  210. Corynebacterium diphtheriae

    Corynebacterium diphtheriae bilimsel adı ve görsel yer tutucusundan oluşan kısa bir kütüphane kaydı.

  213. Domates-yumurta reaksiyonu?

    Pizza yumurtasında domates sosu erken eklendiğinde veya yemek yeniden ısıtıldığında oluşan kötü tat soruluyor. Sosun içeriği veriliyor; piz…

  215. Campylobacter

    Campylobacter, Birleşik Krallık'ta gıda zehirlenmesinin en yaygın nedenidir. Hastalananların çoğu tamamen ve hızla iyileşir; ancak bazı kiş…

  216. Gıdalarda radyoaktivite

    Doğal radyoaktivitenin toprak, su ve deniz ortamından ürünlere, içme suyuna, balıklara ve kabuklu deniz ürünlerine geçişi; yapay radyoaktiv…

  220. Yardım gerekiyor: Yam dolgusu

    Yam dolgusunun açık mor rengi ve altı aylık raf ömrü için hammadde, su aktivitesi, renklendirici, gam, koruyucu, ısıl işlem, ambalaj ve mal…

  221. Ekmek tasarımı

    Herkese merhaba. Küçük bir fırın işletiyorum. Şimdi ekmek üretimine başlamak istiyorum. Lütfen bana bir reçete verin.

  222. Yenilebilir su şişesi

    Yenilebilir su şişesi Gıda, insan yaşamının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu nedenle gıda işleme endüstrileri dünya genelinde en hızlı büyüye…

  229. Lesitin nedir?

    Lesitin sözcüğü, Yunancada yumurta sarısı anlamına gelen lekithos sözcüğünden türemiştir. Lesitince zengin gıdaların yağ içeriği genellikle…

  230. Buğday ununda ağartma tespiti

    İlke: Ekmekten alınan numunenin petrol eterinde çözündürülmesi ve ağartılmamış numuneyle karşılaştırılmasına dayanır.\n\nAraç ve gereçler:…

  232. Karnitin nedir?

    Gönderide karnitinin dört türü, vücuttaki sentezi, uzun zincirli yağ asitlerini mitokondri matriksine taşıyan metabolik işlevi ve besinsel…

  233. Trans yağ asitleri

    Doğada bulunan yağ asitlerinin çoğunun cis formunda olduğu bilinmektedir. Beslenme fizyolojisinde sıkça ele alınan trans yağ asitleri yağla…

  235. Ekmekte tağşiş

    Ekmek; temel bileşenler olan un, su, maya ve tuzun karıştırılması, yoğrulması ve pişirilmesiyle oluşur. Ekmeğin temel bileşenlerinden unun…

  236. HACCP, TACCP ve VACCP

    VACCP ve TACCP kavramlarının basit bir dille açıklanması ve HACCP, TACCP ile VACCP arasındaki farkların belirtilmesi isteniyor. Bir yanıtta…

  237. Su aktivitesi nedir?

    Su aktivitesinin buhar basıncı oranı olarak tanımı, gıda örneklerindeki aw aralıkları, bağlı su, koruma yöntemleri ve mikrobiyal gelişimle…

  238. Gramdan ppm'e dönüşüm

    232 kg'lık bir partide 250 g renklendirici kullanıyoruz. Renklendirici miktarını ppm'e çevirmek istiyorum; lütfen yardımcı olun.

  240. HARPC nedir?

    HACCP, Codex Alimentarius'ta tanımlandığı üzere gıda güvenliğini sağlamak amacıyla tehlikeleri belirlemek, önlemek, ölçmek, değerlendirmek…

  242. Çiğ içme sütü

    Çiğ içme sütü şu hayvanlardan elde edilebilir: inekler koyunlar keçiler mandalar Çiğ içme sütü ve krema hakkında tavsiye Çiğ veya pastörize…

  243. Biberiye tozunu çözündürme

    Bir bardak suya az miktarda biberiye bitkisi tozu karıştırdım ancak yalnızca kısmen çözünüyor. Bu sulu çözeltiye eklenerek biberiyeyi tamam…

  244. FSTDESK hakkında

    feople.io, gıda bilimi ve teknolojisine odaklanan bir topluluk platformu olarak tanıtılıyor. FSTDESK’in yalnızca bu alana odaklanan bir for…

  249. Liçi suyu

    Liçi suyu üretim formülü isteniyor; soruyu açan kişi liçi ve mango suyu şirketi için uygun makineleri soruyor. Yanıtlarda yerel makine üret…

  253. Çiğ enerji topları için koruyucular

    Pişirme veya fırınlama uygulanmadan karıştırılıp şekillendirilen; hurma ezmesi, peynir altı suyu proteini izolatı, rendelenmiş hindistan ce…

  255. Araştırma konuları

    Gıda İşleme Teknolojisi alanında araştırma konusu önerileri isteniyor. İlk yanıtta gıdaların raf ömrünü uzatmaya yönelik film kaplama uygul…

  259. Campylobacter enfeksiyonu nedir?

    Campylobacter enfeksiyonu veya kampilobakteriyoz, Campylobacter bakterilerinin neden olduğu bulaşıcı bir hastalıktır. Amerika Birleşik Devl…

  262. Ulusal Gıda Güvenliği Ayı

    Eylül ayındaki gıda güvenliği kongre ve etkinlikleri soruluyor. Yönetici sosyal medya paylaşımına izin veriyor; Jennifer Medina Twitter hes…

  264. Danışmanlık kategorisi hakkında

    Gıda bilimi, gıda teknolojisi, gıda üretimi ve kalite yönetimi danışmanlık hizmetleri için kategori tanıtılıyor. Bir danışman; tüketime haz…

  265. Hasat sonrası teknoloji

    “Hasat sonrası teknoloji” kavramının eksiksiz tanımı isteniyor. Yanıtta temel amacın hasat sonrası kayıpları azaltmak olduğu belirtiliyor.…

  266. E kodu nedir?

    E kodlarının Avrupa Birliği tarafından gıda katkı maddelerini tanımlamak için kullanılan kodlar olduğu; JECFA, EFSA ve FDA’nın toksikolojik…

  270. Meyveli yoğurt üretimi

    Meyveli yoğurt üretimi çiğ sütün süzülmesiyle başlar. Çiğ süt hemen üretime alınmayacaksa soğutularak çiğ süt tankına aktarılır. Ardından ç…

  272. Yapay buğday

    Yapay buğday nedir? Nasıldır? Neden yapılır?\n\n

  273. Doğal tatlandırıcı stevia kullanımı

    Aonla içime hazır içeceğinde stevia kullanılırken 15 °Bx TÇKM’nin korunması tartışılıyor. Yanıtlarda ayrıntı isteme, su miktarı ve polideks…

  274. Listeria monocytogenes

    Listeria monocytogenes, listeriyoz hastalığına yol açan bir bakteridir. Bağışıklığı zayıf kişiler, hamileler ve doğmamış bebekleri, yeni do…

  284. Tuzdaki mavi renk

    Tuzdaki mavi rengin kimyasal yapı, içerik veya pH ile bağlantılı olup olmadığı tartışılıyor. İran mavi kaya tuzu hakkında bir kaynak bağlan…

  291. Seminer sunumu

    Gıda mikrobiyolojisi semineri için konu önerileri tartışılıyor. Raf ömrü ilişkileri, öngörücü mikrobiyoloji, farklı koşullarda gecikme evre…

  293. Dondurmanın somonun raf ömrüne etkisi

    Gıda raf ömrünün uzatılmasının üreticiler ve ev tipi soğutma/dondurma cihazı şirketleri açısından önemi açıklanıyor. Dondurma ve soğutmanın…

  294. Genel kategorisi hakkında

    Bu kategori, gıda bilimi ve teknolojisiyle ilgili genel konuları tartışmanız içindir. Görüşlerinizi paylaşırken lütfen telif haklarına dikk…

  295. Jelatin hakkında bir video

    Jelatin hakkında animasyonlu bir video paylaşılıyor. Yanıtlarda video bilgilendirici bulunuyor; gıda endüstrisinde jelatinin yenilikçi uygu…

  296. Gıda sektöründe proses

    ANSYS, gıda sektöründe kullanılan proses ve ekipmanların tasarım aşamasında, gıda ürününün reolojik özellikleri temel alınarak yararlanılan…

NORMAL   guestu   100%