Jelatin şekerler için bir üretim hattındaki sorunları giderme sürecindeyiz. Hat nişastasız ve Teflon kaplı alüminyum kalıplara sahip. Kıvam ve tat bakımından iyi sonuç veren bir reçetemiz var; ancak nihai ürünün depolama sırasında birbirine yapışacağını öngörüyoruz. Yapışmanın olası nedenlerini ve sorunun çözümlerini belirlemek için reçetemizi ve teknolojik sürecimizi açıklamak istiyoruz.
Jelibonlar üretim hattında yapışıyor
Teflon kaplı alüminyum kalıplı, nişastasız jelatin şeker hattında ürünlerin depolama sırasında birbirine yapışmasını önleyecek çözüm aranıyor.
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilmeKalıptan çıkardıktan sonra yapışma önleyici bir ajan kullanıyor musunuz?
Ritujaupadhyay yanıtı
gönderilmeNe yazık ki kalıptan çıkardıktan sonra herhangi bir yapışma önleyici ajan kullanmıyoruz. Bir ürün önerebilir misiniz? Gözlemime göre jelibonların erimemeleri için iyi kurutulmaları gerektiğini de anlıyorum. Kurutma süresini herhangi bir şekilde artırabilir miyiz?
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilmehttps://www.capol.de/en/products/anti-sticking-agents/
Bunun sorununuzu çözeceğini düşünmüyorum.
Yapışma önleyici bir ajan kullanmalısınız.