Alkol elde etmek için kestane

ilginç bir konu.

Bize daha fazla detay verebilir misiniz ?

Cevap için teşekkürler;
Kestane ile alkol üretmek istiyoruz ama kestane nişasta maddesi ve kestaneyi sıvı hale getirmemiz gerekiyor, bazı içeceklerde kullanmak için 😊

Yani kestaneyi bir alkol içeceğine eklemek istiyorsun. Kestaneden alkol üretmiyorsun. Doğru mu anladım ?

Öncelikle kestaneyi hidrolize etmemiz gerekiyor, kestane suyunu elde etmek için, ardından şeker ekleyerek alkol elde edeceğiz.

Kestaneler, amilaz gibi enzimler eklenerek fermente edilebilir hale getirilebilen yüksek karbonhidrat içeriğine sahiptir, güçlü olanı glikoza dönüştüren amilo-glukozidazdır.
Damıtıcı mayası veya şampanya mayası, enzimle işlenmiş kestane püresinin mayşesine veya süspansiyonuna eklenirse, en az %15 alkol fermente eder ve bu alkol fraksiyonel damıtma ile elde edilebilir.

Çok teşekkür ederim 😊☺