Campylobacter, Birleşik Krallık'ta gıda zehirlenmesinin en yaygın nedenidir. Campylobacter nedeniyle hastalanan kişilerin çoğu tamamen ve hızla iyileşir; ancak bazı kişilerde uzun süreli ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bağışıklık sistemleri daha zayıf olabileceğinden beş yaşından küçük çocuklar ile ileri yaştaki kişiler en fazla risk altındadır.
Campylobacter'i gıdanın üzerinde göremez, koklayamaz ve hatta tadamazsınız. Ancak sizi etkilerse yaşadıklarınızı unutmazsınız.
Campylobacter nasıl yayılır?
Birleşik Krallık'taki her beş Campylobacter gıda zehirlenmesi vakasının yaklaşık dördü, özellikle tavuk olmak üzere kontamine kanatlı etinden kaynaklanır.
Campylobacter zehirlenmesine yakalanmanın ve onu yaymanın başlıca yollarından biri çiğ tavuktan kaynaklanan çapraz bulaşmadır. Örneğin çiğ tavuğu yıkamak; Campylobacter'in sıçrayarak ellere, çalışma yüzeylerine, giysilere ve pişirme ekipmanına yayılmasına neden olabilir.
Campylobacter kırmızı ette, pastörize edilmemiş sütte ve arıtılmamış suda da bulunur. Normalde gıdada çoğalmamasına karşın kolayca yayılır. Campylobacter'in enfektif dozu düşüktür; yani yalnızca birkaç bakteriyle temas etmek hastalığa neden olabilir. Bu durum özellikle gençseniz veya altta yatan bir hastalığınız varsa önemlidir.
Evde Campylobacter zehirlenmesinden kaçınma
Gıdalarınızı soğutarak, tavuğu doğru biçimde pişirerek, çapraz bulaşmadan kaçınarak ve iyi kişisel hijyen sağlayarak ailenizi Campylobacter'den korumaya yardımcı olabilirsiniz.
Gıdaları soğutma
Gıdalarınızı soğuk tutmak için daima sıcaklığı 5 °C veya altında olması gereken buzdolabında saklayın.
Tavuğu doğru pişirme
Süre ve sıcaklık rehberini izleyerek tavuğu doğru biçimde pişirmek ve şunları kontrol etmek önemlidir:
- Etin her tarafının içten dışa buhar çıkaracak kadar sıcak olması.
- En kalın kısmı kesildiğinde etin hiçbir bölümünün pembe kalmaması.
- Çıkan özsuyun berrak olması.
Çapraz bulaşmayı önleme
Tavuğu asla yıkamayarak ve çiğ tavuğun tüketime hazır gıdalarla temas etmesine izin vermeyerek çapraz bulaşmayı önleyebilirsiniz.
İyi kişisel hijyen, temas ettiğiniz bakterilerin gıdalar aracılığıyla arkadaşlarınıza ve ailenize aktarılmamasını sağlamaya yardımcı olur.