Aktive kek emülsifikatörü tozu oluşturma süreci nedir?

İlk elden bilgi almak için Palsgaard patentini Avrupa Patent dosyalarında okumalısınız.

Patent numarası nedir?

[alıntı="Roy, post:2, konu:14207"]
Avrupa Patent dosyaları
[/alıntı]

denemek

https://worldwide.espacenet.com/patent/search?q=palsgaard

Palsgaard patentlerini arayın ve emülsifikatör teknolojisi ile ilgili olanları bireysel olarak kontrol edin.

Palsgaard'ın kek karışımı emülsifikatörü hakkında, yalnızca ekstrüzyon süreci ile yapılan broşürünü okumuştum.
On yıl önce emulpals serisi emülgatörleri ile ilgileniyordum, oldukça verimli.
Bir keresinde teknik kişilerinden biriyle konuşmuştum, emulpals'ı çift vida ekstrüzyonu ile ürettiklerini söylediler ve bunun patentli bir süreç olduğunu belirttiler ama patent detaylarını unuttum.
Prensip, pirinç unu/surfaktanların basit bir karışımıdır; ya yalnızca E475 ya da E471 ile karıştırılmıştır. Ekstrüzyon işleminden sonra, yüzeyler ve tahıl boşlukları, kullanıma hazır serbest akışkan tahıl bazlı granüllerde emülgatörün alfa (veya aktif fonksiyonel formu) içerir.
Kesinlikle, ekstrüzyon sırasında aktivasyon ve stabilizasyon sürecini kolaylaştıran hexametafosfatlar gibi iyonlar içerir.

Vay, bunu çok iyi açıkladın!

Çok teşekkür ederim Roy! Takdir ediyorum.

Evet, çok etkileyici.

Merhaba Roy,

Ekstrüzyon yerine basit bir karıştırma yöntemi mümkün mü?

Hayır... emülgatör moleküllerinin nişasta yüzeyine yakın adsorpsiyonu, sıradan karıştırma ile sağlanamaz.

Bunu çok yakın zamanda araştırdım ve emülgatörler ve nişasta ile sıvı bir emülsiyon oluşturup bunları aktive edip ardından sprey kurutma yapıp yapamayacağınızı merak ediyordum. Bence bu da işe yarar!