Gıda ürünlerinde yapılan tağşişler ekonomik kayıplara ve tüketici sağlığında zarara yol açabildiğinden, günümüz pazarındaki gıda ürünlerinin kalitesi konusunda büyük bir kaygı bulunmaktadır. Bu bağlamda gıda karakterizasyonu teknikleri, özellikle de incelenen numuneyi tahrip etmemeleri ve toksik atık üretmemeleri nedeniyle spektroskopik teknikler, yararlı araçlar olmuştur.
Bu tekniklerden biri, numunedeki bileşiklerin nitel ve nicel karakterizasyonunda kullanılan ultraviyole ve görünür bölge absorpsiyon spektroskopisidir. Bu çalışma, söz konusu tekniğin gıda ürünlerinin karakterizasyonunda kullanılmasının etkinliğini ve önemini göstermeyi amaçlayan bir literatür derlemesidir. Bu amaçla son sekiz yıl içinde ulusal ve uluslararası dergilerde yayımlanan çalışmalar taranmıştır.
Makalenin tamamını okuyun.
The Importance of UV-Vis Spectroscopy- Application in Food Products Characterization.pdf|ek (327,4 KB)
Atıf: Prisna JS L, Ornella M P. The Importance of UV-Vis Spectroscopy: Application in Food Products Characterization. Scho J Food & Nutr.
1(3)-2018.SJFN.MS.ID.000111. DOI: 10.32474/SJFN.2018.01.000111.