E kodu nedir?
E kodları, gıda katkı maddelerini tanımlamak ve karışıklığı önlemek için kullanılan, Avrupa Birliği’ni simgeleyen E harfi ile sayılardan oluşan kodlardır. Her katkı maddesi için Avrupa Birliği tarafından ayrı bir kod belirlenir. Gıdalarda kullanılan doğal veya sentetik bütün kimyasal maddeler katkı maddesi olarak tanımlanır ve bu kodlama sistemine dâhil edilir.
E kodu, Avrupa Birliği tarafından onaylanan her gıda katkı maddesine verilen kod numarasıdır.
E kodlu ürünlere güvenebilir miyiz?
Kaynak metne göre E kodu alan bir katkı maddesi, yetkili makamlarca kullanımına izin verilmeden önce bilimsel olarak ayrıntılı biçimde incelenmiş ve insan tüketimi için güvenli olduğu kabul edilmiştir. E kodu, maddenin onaylandığını ve güvenli olarak kabul edildiğini gösterir.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile Dünya Sağlık Örgütü (WHO) kapsamında yetkili kabul edilen JECFA ile EFSA ve FDA, bu değerlendirmelerde öne çıkan kuruluşlar arasında sayılmaktadır. Kaynak, izin verilen gıdalarda ve izin verilen sınırlar içinde kullanılan katkı maddelerinin olumsuz sağlık etkileri konusunda kaygı duyulmasına gerek olmadığını ileri sürmektedir.
JECFA —FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzmanlar Komitesi—, EFSA —Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi— ve ABD’deki FDA —ABD Gıda ve İlaç Dairesi—, azami kullanım düzeylerini belirlemek için uzun yıllardır yürütülen toksikolojik çalışmaları değerlendirir ve gıda katkı maddelerinin üründe bulunabileceği sınırları belirler. Avrupa’da Codex Alimentarius adı verilen standartlar hazırlanmaktadır. Kaynak metne göre ülkemizde mevzuat, Avrupa Birliği düzenlemeleri temel alınarak Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından oluşturulmaktadır.
Gıda katkı maddesi sınıfları nelerdir?
Ambalajlama gazları, antioksidanlar, aroma artırıcılar, asitler, asitlik düzenleyiciler, emülgatörler, emülsifiye edici tuzlar, hacim artırıcılar, itici gazlar, jelleştiriciler, kabartıcılar, kıvam artırıcılar, koruyucular, kontrast artırıcılar, köpürtücüler, köpük önleyiciler, metal bağlayıcılar, modifiye nişastalar, nem tutucular, parlatıcılar, renklendiriciler, sertleştiriciler, stabilizatörler, taşıyıcılar, tatlandırıcılar, topaklanma önleyiciler ve un işleme maddeleri.