Fıstık ezmesi üretiminde CIP

Hamouda · 2020-06-20T13:49:46.000Z

Fıstık ezmesini bozulmadan koruyacak katkılar ile ekipmanlarda yerinde temizlik için uygun yöntem ve malzemeler soruluyor.

Ürün Geliştirme yazan Hamouda yayımlanma 2020-06-20 güncellenme 2026-06-25 son inceleme 2026-06-25 3 yanıt 1282 görüntüleme

Değerli arkadaşlar,
Merhaba.
Fıstık ezmesi üretiminde deneyimi olan var mı?
Ezmenin bozulmasını önlemek için hangi katkıların eklenmesi gerektiğini ve ekipmanlarda CIP uygulamak için hangi yöntemin ve malzemelerin uygun olduğunu öğrenmek istiyorum.

Saygılarımla.

Ufuk Ayyıldız yanıtı

gönderilme 2020-06-20

[quote="Hamouda, post:1, topic:5172"]
Ezmenin bozulmasını önlemek için hangi katkıların eklenmesi gerektiğini öğrenmek istiyorum.
[/quote]

Biraz deneyimim var. Herhangi bir katkıya gerek yok; kaliteli bileşenler ve uygun ambalaj malzemesi kullanırsanız fıstık ezmesi en az bir yıl dayanıklı olur.

[quote="Hamouda, post:1, topic:5172"]
Ekipmanlarda CIP
[/quote]

Yerinde temizliği mi kastediyorsunuz?

Hamouda yanıtı

gönderilme 2020-06-27

Yanıtınız için çok teşekkür ederim.
Evet, yerinde temizliği (Clean in Place) kastediyorum.

Wayne Van Nieuwenhuizen yanıtı

gönderilme 2020-09-07

Güney Afrika’da en çok satan fıstık ezmemizde stabilizatör ve emülgatör olarak E471 damıtılmış mono ve digliseritler kullanılıyor. Hâlâ kurcalanmaya karşı korumalı çelik kapaklı cam kavanoz kullanıyorlar.