Değerli gıda güvenliği meslektaşlarım,
Yeraltındaki su depolama odalarıyla ilgili bir sorum var.
Bu odalardaki suyun gıda işlemede kullanılabilmesi için gerekli gıda güvenliği koşulları nelerdir?
Suyun kaynağı şehir şebekesidir ve oda, su gıda işlemede kullanılıncaya kadar bir ara depolama aşamasıdır. Kullanım noktasında filtreler bulunuyor ve yılda bir kez su analizi yapılıyor.
Odanın yapısı, boyası ve temizlik yöntemiyle ilgili ek bir gereklilik var mı?
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilmeBana göre tanklar, gıda güvenliği ve kolay temizlik için 316 kalite paslanmaz çelikten yapılmalıdır.
Ayrıca tanklarda basit bir CIP sistemi kurabilirseniz bunları kolayca temizleyip sterilize edebilirsiniz.
Suyu kullanmadan önce UV lambalarıyla dezenfekte etmelisiniz.
Talaat Gomaa yanıtı
gönderilmeYanıtınız için teşekkürler Ufuk.
Benim durumum farklı; oda briket ve betonarmeden yapılmış, iç duvarları da epoksi katmanla boyanmış.
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilmeEvet, bu da başka bir yöntem; ancak paslanmaz çeliğin daha dayanıklı olduğunu düşünüyorum.
Paslanmaz çelik yeraltı su tankı örneği
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilmeŞuna bir göz atın:
Beton tanklar ve diğer mineral yüzeyler için sertifikalı gıda sınıfı epoksi boya
Talaat Gomaa yanıtı
gönderilmeÇok teşekkürler.