Merhaba, kavrulmuş bademleri bağlayıcı olarak Arap zamkı kullanarak acı biber tozu karışımıyla kaplamaya çalışıyorum.
Zamk ile suyu 1:1,5 oranında kullanıyorum. Küçük bir partide 1 kilogram badem için 7,5 gram bağlayıcı denedim; bu miktarın fazla düşük olduğunu düşünüyorum.
Zamkı bademlere ekledim, bir süre sonra tozu ilave ettim ancak yeterince toz yapışmadı.
Geçici çözüm olarak prosesi tekrarladım ve bademlerin üzerinde biraz daha fazla toz elde ettim. Ancak hedefim bunu birkaç katmanla değil tek katmanla gerçekleştirmek olduğu için sonuç hâlâ istediğim gibi değil.
Araştırma yaptım ancak bunun nasıl yapılacağına ilişkin uygun bilgi bulamadım. Her türlü öneri veya yardım için çok teşekkür ederim.
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilmeMerhaba, foruma hoş geldiniz.
Ürünleriniz kötü görünmüyor. Tamamen kaplanmalarını mı istiyorsunuz?
pppeiro yanıtı
gönderilmeMerhaba, yanıtınız ve karşılama için çok teşekkür ederim.
Bademlerin tamamen kaplanmasını istemiyorum. Aslında sonuca birkaç kez değil, yalnızca bir kez zamk ve toz uygulayarak ulaşmak istiyorum.
Daha yoğun bir zamk oranı kullanmanın ya da bademleri daha fazla doyuracak biçimde zamk miktarını artırmanın yardımcı olup olmayacağını düşünüyordum.
pppeiro yanıtı
gönderilmeMerhaba, bademlerin tamamen kaplanmasını nasıl sağlayabileceğim konusunda bir fikriniz var mı?
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilmeBu mümkündür. Tam kaplama için bir film, bir katman oluşturmanız gerekir. Nişasta, maltodekstrin, CMC veya benzer bileşenleri deneyebilirsiniz.
pppeiro yanıtı
gönderilmeArap zamkı kullanmanın yeterli olduğunu düşünmüştüm. Teşekkür ederim; sözünü ettiğiniz bileşenleri araştıracağım.