Gıda güvenliği kültürü

Çok yararlı bir soru. Teşekkür ederim.

Eğitim, eğitim, eğitim.

Onlara gıda güvenliğini düzenli aralıklarla ve her fırsatta anlatmanız gerekir.

Gıda güvenliğinin önemi ve başarısız olması hâlinde ortaya çıkabilecek sonuçlar hakkında onlarla konuşabilirsiniz.

Onları bilgilendirmek ve güncel tutmak için posterler, broşürler, ilan panoları, kâğıt bardaklar vb. kullanabilirsiniz.

Gıda güvenliği kültürü oluşturmak için çalışanların gıda güvenliğini içselleştirmesi çok önemlidir.

Tüm yorumlarınıza katılıyorum; bunlara örnek olarak liderlik etmeyi de eklerim.

Çalışanlarınızın tamamı veya büyük bölümü geçici olduğundan, kapsamlı eğitimin yanında davranışlarınızla örnek olmalı ve yapılmasını istediğiniz şeyi siz de yapmalısınız. Bazı kuruluş veya sektörlerde iş gücü birtakım açıklamaları anlayacak becerilere sahip olmayabilir; bu nedenle insanlar çoğu zaman görüp izledikleri davranışı uygulamayı seçer.

İçlerinden bazılarını grup ya da üretim hattı sorumlusu/rehberi olacak şekilde eğitin; böylece diğerleri onları örnek alarak daha kolay takip edebilir. Mümkünse onlarla biraz zaman geçirin. Üretim alanını düzenli olarak ziyaret edin, onlarla ve yaptıkları işle ilgilenin, yanlarında durarak açıklama yapın.

Bunun çok fazla ek iş getirdiğini biliyorum; ancak sizi bir rehber ve çalışma arkadaşı olarak görüp izlemeye başlarlar. Güvenlerini kazanmanız gerekir. Bu kadar basit. Böyle davranarak onların sizin ve işletmeniz için önemli olduğunu gösterirsiniz.

Teresa Fonseca Gonçalves

Kesinlikle haklısınız. Bunlar iyi noktalar. Teşekkürler.

Çok teşekkür ederim.

Merhaba, güzel bir soru.

Özellikle eğitim olmak üzere söylenenlerin tümüne katılıyorum. Bunun ardından bütün çalışanlarınızı bu çalışmaya dâhil etmelisiniz. Küçük atölye çalışmaları yapabilir, fikirlerini alabilir ve uygulamanız hakkında bir dilek/öneri kutusu oluşturabilirsiniz. Her yere slogan içeren görseller asabilirsiniz; örneğin “sıfır hata”.

Çok teşekkür ederim! Eğitim önemli, haklısınız.

Sevgili Teresa, bu kadar kapsamlı yanıtınız için teşekkür ederim!

Teşekkürler, dilek/öneri kutusu harika bir fikir!

Bir şirketin tüm sistemini tehlikeli bir üretim tesisinden sektöründeki en güvenli üretim tesisine nasıl dönüştürdüğünü anlatan bir kitap okudum. Gıda sektöründen olmasa da çalışanların kolay olanı değil, doğru olanı yapmasını sağlamak için şirket içindeki kültürün nasıl değiştirilebileceğinden söz ediliyor.

Kitabın adı Charles Duhigg tarafından yazılan Alışkanlıkların Gücü.

Merhaba @11110, bu %40’lık grubun hizmet veya sözleşme süresi nedir? Sürdürülebilir bir kültür oluşturmak için bu da önemlidir. Geçici veya mevsimlik dolaylı iş gücü söz konusu olduğunda istediğiniz şeyi başarmak gerçekten zordur.

Bu nedenle kültürü belirli bir düzeye kadar oluşturabilmek için bazı önemli önerileri burada paylaşacağım. Sözleşme süreleri bir yıldan kısaysa bunu %100 başarmak mümkün değildir.

1. En az bir günlük gıda güvenliği eğitimi almadan hiçbir çalışanı tesise kabul etmeyin. Eğitimi hem sunumla hem de üretim sahasında verin. Ardından sınav yapın; bu ilk eleme olsun. Sınavı geçip işe kabul edilenler gıda güvenliği konusunda ne kadar ciddi olduğunuzu asla unutmayacaktır. Sınavın mesajı özellikle başarılı olanlar içindir.
2. Çalışanlar işletmenizin değer zincirine kendi katkılarını hissetmezlerse kültürü gerektiği gibi benimseyemezler. Ödüllendirme sisteminiz aracılığıyla işletme için nasıl değer yarattıklarını göstermelisiniz.
3. Bir motivasyon politikası da belirleyin. Örneğin, gıda güvenliğiyle ilgili bir kaizen veya OPL (tek nokta dersi) getiren kişi bir ödülü ya da faydayı hak etmelidir.
4. Dikkatli çalışanlarla ihmalkâr çalışanları bir yaptırım sistemiyle birbirinden ayırmalısınız.
5. Gıda güvenliğine gerektiği gibi özen gösterilmediğinde ortaya çıkan somut sonuçları gösterin. Bu örnekler akıllarında kalacaktır.
6. Bilgilerini her ay toplantı odalarında değil, gruplar hâlinde üretim sahasında geliştirin.

Gerçek yanıt işte budur. S

Çalışanlarınızı gıda güvenliği konularının içine alın; kültürlerini geliştirmek için yapabileceğiniz her şeyle onları çevreleyin.

Kuruluşumuzda uyguladığımız birçok yöntem var:

• OPL, yani tek nokta dersleri,
• Görselli posterler,
• El ele/örnek olarak liderlik: bir liderin bir veya daha fazla çalışana öğretmesi,
• Gıda güvenliğine uyduklarında onları teşvik etmek ve başarılarını birlikte kutlamak,
• Gıda güvenliğiyle ilgili toplantılarımıza katılmalarını sağlamak.

İyi bir tartışma için harika bir soru.

Burada ele alınan tüm noktalara ek olarak bir kontrol listesi ve dolayısıyla hesap verebilirlik de sürece dâhil edilebilir. Gıda güvenliği onların ellerindedir.

Kalite güvencesi, güvenlik, eğitim ve benzeri unsurların tümü önemlidir.

Çalışanların %40’ının geçici olması biraz riskli bir yaklaşım olabilir ve herhangi bir anda yanlış bir şey yaşanabilir diye düşünüyorum. Bununla birlikte tesis daha küçükse durum yine de yönetilebilir. Her beş kişilik geçici çalışan grubu, kalite kontrol ve güvenlik onayları gibi konularda bir kalıcı çalışan tarafından yönetilmelidir. Kuruluşun büyüklüğüne bağlı olmakla birlikte oran 5:1 olabilir. Ayrıca çok daha fazla izleme gerekir.

Harika bir okuma. Atomik Alışkanlıklar da bu doğrultudaki başka bir kitaptır.