Gıdaların raf ömrünü hesaplama rehberi
Raf ömrünün tanımı ve başlangıç noktası; bileşen, süreç, ambalaj ve saklama etkileri; HACCP, öngörücü modelleme ve challenge testi; güvenli…
Teresa Fonseca Gonçalves
Teresa Fonseca Gonçalves (@teofon) adlı FSTDESK üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Serbest yağ asitleri
Merhaba herkese! Kızartma sırasında palm oleindeki serbest yağ asidi (FFA) içeriği hakkında tavsiye ve yardımınızı rica ediyorum. Üretim sı…
-
Gıda güvenliği kültürü
Geçici çalışan oranının yüksek olduğu tesiste gıda güvenliği kültürünü geliştirmek için eğitim, örnek liderlik, çalışan katılımı, öneri kut…