Fatih Altunbay — FSTDESK

Araştırma makalesi 1

Merhaba, alanım gıda mühendisliği. Pazarlama alanında, COVID-19 döneminde restoranlardaki müşteri davranışları konulu bir makale yayımlamam…
Curd (Pıhtı) Kurutulabilir mi?

Curd (pıhtı) kurutulabilir mi?
Yüksek proteinli, şekersiz kek çalışması

Yüksek proteinli, şekersiz kek geliştirme tartışılıyor. Yanıtlarda kek yapısının temelleri, hedef formül, formül dengeleme soruları, polide…
Gıda güvenliği kültürü

Geçici çalışan oranının yüksek olduğu tesiste gıda güvenliği kültürünü geliştirmek için eğitim, örnek liderlik, çalışan katılımı, öneri kut…
Kakao yağı ikameleri

Kakao yağı ikamelerine yüksek maliyet, doğal kalite değişkenliği, temperleme gereksinimi, sınırlı stabilite ve iklime göre uygun olmayan er…
Su arıtma

Merhaba gıda teknologları ve bilim insanları, Kaynatma prosesiyle sudaki safsızlıkların ayrılmasının ardındaki ilkeyi açıklayabilecek biri…
Yumurta akı proteinlerinin antiviral etkinlikleri

Yumurta kökenli bir glikoprotein olan ovomusinin, hücrelere giren farklı virüs türlerine karşı güçlü hemaglütinasyon inhibisyonu gösterdiği…
Reçelin üst katmanının kararması

Reçelin kap içindeki üst katmanının kararmasına ne neden olur?