Yumurta kökenli bir glikoprotein olan ovomusinin, hücrelere giren farklı virüs türlerine karşı güçlü hemaglütinasyon inhibisyonu gösterdiği ve bu nedenle güçlü antiviral etkilere sahip olduğu belgelenmiştir. (Eggs as Functional Foods and Nutraceuticals for Human Health, Bölüm 11, e-kitap)
Yumurta akı proteinlerinin antiviral etkinlikleri
Yumurta kökenli glikoprotein ovomusinin hemaglütinasyon inhibisyonu yoluyla gösterdiği antiviral etkinlik.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeYumurta akındaki lizozimin antimikrobiyal özelliklere sahip olduğunu biliyorum.
Asst. Prof. Dr. Şeyda Bostancı yanıtı
gönderilmeEvet, bu genel olarak biliniyor; ancak buradaki bilgi yeni sayılır. Aşağıda bir makale de var:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29944939
Fatih Altunbay yanıtı
gönderilmeBakteriyel veya fungal bulaşmaya karşı da etkili olacağını düşünmüyorum; bunun için alt zeminlerde yapılmış birçok doğrulama testi var.
Asst. Prof. Dr. Şeyda Bostancı yanıtı
gönderilmeBu benim görüşüm değil, bilimsel bir araştırmanın sonucudur. 😎
Fatih Altunbay yanıtı
gönderilmeEvet, anladım @Seyda_Bostanci.