Papadum veya papad için hangi koruyucu kullanılabilir?

papad

Merhaba,

Bu gıda hakkında hiçbir şey bilmiyorum. İçerik, proses, raf ömrü, depolama koşulları vb. konularda biraz bilgi verebilir misiniz?

Papad hazırlanırken kullanılan malzemeleri paylaşabilir misiniz?

İnternette çok sayıda papad tarifi var. Lütfen biraz internet araştırması yapın.

Bu; mercimek unu, nohut unu veya diğer bakliyat unları ile kabartma tozu kullanılarak yapılan yassı bir ekmektir. Genellikle kuru biçimde, yaklaşık 5 cm çapında satılır. Kullanılmadan hemen önce yağda kızartılır ve gevrek, çıtır bir doku kazanır. Hint restoranlarında başlangıç olarak görülür.

Günümüzde müşterilerin taleplerini karşılamak üzere baharat, kimyon ve yaprak parçaları gibi kurutulmuş malzemelerin eklendiği çeşitli türleri bulunuyor. Sağlığına dikkat eden kişiler, derin yağda kızartıldığı için bunu sağlıksız kabul ediyor. Fakat önünüzde dururken yemeye direnmek çok zor! Yakın zamanda Pringles ambalajına benzeyen bir pakette satılanlarını bile gördüm.

Yıllar önce Hindistan'a gittiğimde bölgelere göre değişen birçok papad çeşidi gördüm. Sokak yemeklerinde ve lokantalarda sıkça gördüğüm daha açık renkli türler, Hindistan'ın güneyindeki Tamil Nadu, Karnataka ve Kerala eyaletlerinde yaygındır.

Hint yemeklerinin yanında sunulmak üzere kızartılan, gevrek, yuvarlak ve ince bir gofrettir. Genellikle farklı çaplarda; nohut unu, mercimek, baharat ve tuzdan yapılan, kurutulmuş bisküvi benzeri bir disk olarak hazırlanır. Formüle edilmesi gerçekten o kadar zor değildir ve birçok Hint ailesinin kuşaktan kuşağa aktarılan kendi tarifi vardır.

Yağda kızartılması biraz genleşmesini sağlar.

Rajkot'ta Royal Chemicals adlı bir koruyucu üreticisi var; özellikle papad için koruyucu üretiyorlar.