Diyet lifleri tahıllardan, meyvelerden ve sebzelerden tüketilmektedir, ancak şimdi de
saf formda gıda hazırlıklarına eklenmektedir çünkü diyet liflerinin bazı hastalıkların önlenmesi ve tedavisindeki rolleri iyi belgelenmiştir. Batı ülkelerinde diyet lifi alımının
günümüzde kişi başına günde 16.3-43.4 g olduğu tahmin edilmektedir.
Mevcut önerilere göre (Gıda ve Beslenme Kurulu, Tıp Enstitüsü, 2001), 50 yaşından küçük kadınlar için ortalama günlük diyet lifi gereksinimi 25 g, 50 yaşından büyük kadınlar için 21 g; 50 yaşından küçük erkekler için 38 g, 50 yaşından büyük erkekler için 30 g'dır.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Gıdalara diyet liflerinin eklenmesi üç farklı türde fayda sağlar. Besin değerleri, tüketicilerin diyet liflerini artırılmış miktarlarda tüketmelerini teşvik eder ki bu da beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilmektedir. Teknolojik özellikleri gıda
üreticileri için büyük ilgi çekmektedir.
Son olarak, diyet lifleri tarımsal ürünlerin ve yan ürünlerin gıda bileşeni olarak kullanılmak üzere geliştirilmesinde de kullanılabilir. Sonuç olarak, diyet liflerinin hem besin değeri hem de
teknolojik özellikleri, örneğin: fırın ürünleri, atıştırmalıklar, soslar, içecekler, tahıllar, kurabiyeler, süt ürünleri, et ürünleri gibi lif açısından zengin gıdaların potansiyel geliştirilmesinde önemlidir.
Tam makaleyi okuyun.
Diyet Lifleri ve Besinlerin Erişilebilirliği- Yoğurt Üzerine Bir Gıda Modeli Vaka Çalışması.pdf|ek (1.7 MB)
and by-products for use as food ingredients. Consequently, both the nutritional value and
technological properties of dietary fibers are important in the potential development of a
wide range of fiber-enriched foods for example: bakery products, snacks, sauces, drinks,
cereals, cookies, dairy products, meat products.
Read full article.
Dietary Fiber and Availability of Nutrients- A Case Study on Yoghurt as a Food Model.pdf|attachment (1.7 MB)
2012 Dello Staffolo ve diğerleri, lisans sahibi InTech. Bu, orijinal çalışmanın uygun şekilde atıfta bulunulması şartıyla, herhangi bir ortamda sınırsız kullanım, dağıtım ve çoğaltmaya izin veren Creative Commons Atıf Lisansı (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0) koşulları altında dağıtılan açık erişim bir bölümdür.