Özet
Gıdaların raf ömrünü uzatmak yalnızca gıda üreticileri için değil, ürünleri gıda kalitesini ve gıda israfını etkileyen ev tipi soğutma/dondurma cihazı şirketleri için de önemlidir. Dondurma ve soğutma yöntemlerinin her ikisi de gıdaların raf ömrünü uzatsa da koruma yönteminden bağımsız olarak gıda kalitesindeki bozulma devam eder. Bu inceleme makalesi küresel balık pazarını, balık etinin bileşimini ve dondurma ile çözdürmenin somon kalitesi üzerindeki etkilerini ele almaktadır.
Telif hakkı © 2018 Paul Dawson ve diğerleri. Bu açık erişimli makale, özgün çalışma doğru biçimde kaynak gösterildiği sürece her ortamda sınırsız kullanım, dağıtım ve çoğaltmaya izin veren Creative Commons Atıf Lisansı kapsamında dağıtılmaktadır.
Tam makaleyi okuyun: