Bazı çikolata ve benzeri ürünler shea yağı içeriyor. Bu ham madde için AB’de ek pestisit limitleri bulunuyor. Ancak bu ürünün gıda veya bitkisel yağ olarak kullanılabileceğini belirten herhangi bir düzenleme bulamadım. Bu konuda uzmanlığı olan var mı?
Shea yağı
Shea yağının gıda veya bitkisel yağ olarak kullanımına ilişkin AB düzenlemesi soruluyor.
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilmeÇikolata ve kakao ürünleri mevzuatını kontrol ettiniz mi?
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeBildiğim kadarıyla shea yağı, simetrik trigliseritler içermesi nedeniyle kakao yağıyla uyumlu şekerleme yağlarından biridir.
Shea yağı doğada yabani olarak yetişen bir ağacın meyvesinden toplanıyor. Tarım ürünü değilse pestisit kalıntıları konusunda neden endişeleniyorsunuz?