Çiğ enerji topları için koruyucular

Bu, mikroorganizma türüne bağlıdır. Ürününüzde hangi tür mikrobiyal bulaşma ve/veya gelişme riski var? Bakteri, küf, maya veya hepsi mi?

Bunların hepsini nasıl öğrenebilirim?

Bazı testler yapmalısınız.

1. Nihai ürünü üretin.
2. Yeni üretilmiş, depolanmamış ürünü bir mikrobiyoloji laboratuvarına gönderin.
3. Ürünü markette vb. tutulacağı koşullarda en az üç ay depolayın.
4. Depolanmış ürünü bir mikrobiyoloji laboratuvarına gönderin.

Ayrıca yeni üretilmiş, depolanmamış ürününüzü raf ömrü testi için laboratuvara gönderin.

Yanıt için çok teşekkür ederim.

Efendim, farklı bir sorum var: Bu tür ürünlerde yer fıstığı veya kaju ezmesi gibi kuruyemiş ezmeleri neden raf ömrünü olumsuz etkiliyor? Bunun bilimsel nedeni nedir ve doğru kullanım biçimi nasıldır?

Yanıtları bekliyorum.

Kullandığınız yağ veya ezme yüksek kaliteli ise tek başına raf ömrünü önemli ölçüde etkilemez. Ancak diğer bileşenlerin ezmeyle etkileşimi önemlidir; ayrıca yüksek sıcaklık gibi proses koşulları ezmeyi olumsuz etkileyebilir ve bunun sonucunda yağ/ezme raf ömrünü olumsuz etkileyebilir. Bu konu biraz karmaşıktır. Profesyonel destek almanızı öneririm.

Merhaba,
Benzer ürünlerin yeni ürün geliştirme çalışmalarında uzmanım.
Bitmiş ürünün su aktivitesini ve pH değerini ölçebilir misiniz?
Nihai ambalaj için ne kullanmayı düşünüyorsunuz?
Ürününüzü soğukta mı, yoksa oda sıcaklığında raf stabil olarak mı dağıtacaksınız?
Saygılarımla,
Frank.