BBQ sosu tarifi

Merhaba,

Herhangi bir şey denediniz mi?

Hayır. Aslında bu ürün Bangladeş’te pek bilinmiyor. Geliştirmeye çalışıyorum fakat herhangi bir tarif bulamıyorum.

https://nchfp.uga.edu/how/can_03/bbqsauce.html

https://patents.google.com/patent/KR100972923B1/en

Bir baz ve baharatlar kullanın. Füme paprika, kimyon ve farklı biberleri birleştirmeyi deneyin. Baz olarak çok sayıda meyve ve oldukça farklı sebzeler kullanılabilir.

BBQ sosu tarifi vererek bana yardımcı olabilecek biri var mı? Benim için gerçekten çok değerli olur.

İnternette çok sayıda barbekü sosu tarifi var. Yıllar önce danışman olarak Bangladeş’in Dakka kentindeyken büyük bakkal ve süpermarketlerde bunlardan bazılarını görmüştüm. Marka adlarını unuttum. Birçoğu Hindistan ve Pakistan’dan geliyordu. Dikkat çeken farklardan biri, Batı tarzı barbekü soslarında yaygın olmayan garam masalanın bulunmasıydı.

BBQ sosları, kıvam artırıcı olarak nişasta kullanılan ve ksantan gamla stabilize edilen domates bazlı soslar olabilir. Bazı BBQ soslarında bileşen olarak duman aroması bulunur; bazılarında ise kekik gibi otların profili daha güçlüdür. BBQ sosları çoğunlukla pişirme sırasında sürülen sos olarak kullanılır; yüksek şeker içerikleri nedeniyle marine sosu olarak kullanılmaları doğru değildir. Tüm BBQ soslarında koruyucu veya pH dengeleyici olarak sirke, Worcestershire sosu ya da başka bir asitlik düzenleyici bulunur. Soya sosu da eklenebilir.

Ev tipi bir tarif, endüstride bulunan katkılar kullanılarak endüstriyel tarife dönüştürülebilir. Örneğin taze domates yerine sıcak parçalama yöntemiyle üretilmiş domates salçası veya domates tozu; mısır, patates ya da tapioka nişastası yerine modifiye nişasta kullanılabilir. Hardal unu da geleneksel bir katkıdır. Renk, karamel renklendiricisi ve domates kuru maddesinden gelir.

Tarif vermemeyi tercih ettim; çünkü bu sos yapım sürecinden öğrenip bilginizi geliştirebileceğinize inanıyorum. Meyveli BBQ sosları (HP), acı biber sosları (Frank’s ve Tabasco) ve BBQ’dan chutney türlerine geçebilirsiniz. İnülin ve benzeri bileşenlerle şekersiz sürümler de bulunmaya başladı. Japon, Asya, Hint, Amerikan ve Afrika tarzı BBQ soslarının tümü bölgesel damak zevklerini yansıtır.