Stevia kullanarak masa şekerinin yerine geçerken aonla nektarının TSS (Toplam çözünür katı) seviyesini nasıl koruyabiliriz.
Doğal tatlandırıcı Stevia kullanımı
Stevia kullanarak masa şekerinin yerine geçerken aonla nektarının TSS (Toplam çözünür katı) seviyesini nasıl koruyabiliriz.
Ufuk Ayyıldız yanıt
gönderildiLütfen hedefiniz ve probleminiz hakkında daha fazla bilgi verin. Teşekkür ederim.
Shivdatt Khode yanıt
gönderildiStevia kullanarak aonla RTS (Servise hazır) hazırlıyordum, bu benim mezuniyet projemin uygulamalı raporu. Genellikle RTS'yi masa şekerinden hazırlıyoruz, bu yüzden 15°Bx TSS'yi korumak kolay ama stevia kullandığımızda tatlı oluyor ama 15°Bx TSS'yi koruyamıyorum.
Ufuk Ayyıldız yanıt
gönderildiSu içeriğiniz nedir? Daha az su kullanın mı? Ya da polidekstroz gibi bir şeker ikamesi deneyebilirsiniz.
Shivdatt Khode yanıt
gönderildiTeşekkür ederim efendim... Aynısını deneyeceğim ve sonucu size bildireceğim...
Ali hassan yanıt
gönderildiStevia'nın tatlılık seviyesi, sakkarozdan yaklaşık 250-300 kat daha tatlıdır. Su içinde %1'lik çözeltisinin analizini yaptım, 1°B verdi. 10 ml'ye 2g stevia denediğimde 20°B verdi. Bu, sakkarozla aynı katı maddeleri vereceğini ama sakkarozdan çok daha fazla tatlılık sağlayacağını gösteriyor.
Igwe yanıt
gönderildiHurma tozu denediniz mi?
Vinod yanıt
gönderildiStevia, yüksek yoğunlukta tatlı glikozitlerdir, Bx ile eşleşirken tat profili değişebilir.