image|550x361
**Gıda Güvenliği Yönetim Sistemlerinin Diğer Yönetim Araçları ile Birlikte Uygulanması (HAZOP, FMEA, Ishikawa, Pareto).
Listeria monocytogenes'in Vaka Çalışması ve Mikrobiyolojik Kriterlerle Korelasyonu**
Özet
Gıda endüstrisinin Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ve temel unsurlarının planlanması, tasarımı ve uygulanmasındaki başarısızlığı, çoğu durumda, gıda güvenliğinin tehlikeye girmesine ve ardından gıda kaynaklı hastalık salgınlarına yol açmaktadır. Bu fenomen, dünya genelinde tüm gıda işleyicileri için gözlemlenmiştir, ancak orta ve küçük ölçekli gıda işleme tesislerinde çok daha yüksek bir insidansa sahiptir.
Çalışmamız, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (FSMS), Kritik Kontrol Noktaları Tehlike Analizi (HACCP) ve HACCP'nin temeli olarak Ön Koşul Programlarının (PRP'ler) gıda kaynaklı salgınları önlemedeki önemine odaklanmaktadır. Vurgulamak için, ABD'de çok eyaletli bir listeriyoz salgınına yol açan organizasyonel gıda güvenliği kültürü başarısızlıkları ve yönetsel katılım eksikliği örneğini kullanıyoruz. Ayrıca, bunu mikrobiyolojik kriterlerle ilişkilendiriyoruz.
Gıda güvenliği yönetim sistemlerinin (ISO 22000:2018) uygulanması ve HAZOP, FMEA, Ishikawa ve Pareto gibi yönetim araçlarının entegrasyonu, olumlu bir gıda güvenliği kültürünün sürdürülmesi ve çapraz kontaminasyon ile dolandırıcılığın önlenmesinde proaktif olduğunu kanıtlamıştır.
Tam makaleyi aşağıdaki bağlantıdan indirebilirsiniz.
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemlerinin Diğer Yönetim Araçları ile Birlikte Uygulanması.pdf|ek (2.1 MB)
Lee, J.C.; Daraba, A.; Voidarou, C.; Rozos, G.; Enshasy, H.A.E.; Varzakas, T. Gıda Güvenliği Yönetim Sistemlerinin Diğer Yönetim Araçları ile Birlikte Uygulanması (HAZOP, FMEA, Ishikawa, Pareto). Listeria monocytogenes'in Vaka Çalışması ve Mikrobiyolojik Kriterlerle Korelasyonu. Foods 2021, 10, 2169. https://doi.org/10.3390/foods10092169
yanıt
paylaşıldı
@linkedinjocelyn ve diğerlerinden harika bir çalışma.
Teşekkürler :blush:
Lee, J.C.; Daraba, A.; Voidarou, C.; Rozos, G.; Enshasy, H.A.E.; Varzakas, T. Implementation of Food Safety Management Systems along with Other Management Tools (HAZOP, FMEA, Ishikawa, Pareto). The Case Study of Listeria monocytogenes and Correlation with Microbiological Criteria. Foods 2021, 10, 2169. https://doi.org/10.3390/foods10092169
Ufuk Ayyıldız reply
postedA great work from @linkedinjocelyn et al.
Thank you :blush:
linkedinjocelyn reply
postedSevgili Ufuk,
Harika FSTDesk ağınızla paylaştığınız için teşekkür ederim.
Gözden geçirme makalesi, gıda güvenliği uygulayıcıları, denetçiler, HACCP ekipleri, eğitmenler, üst yönetim, gıda bilimi profesyonelleri vb. ile uyumlu olacak şekilde yazılmıştır.
Bu makalenin sizinle nasıl bir etki yarattığını lütfen bize bildirin.
linkedinjocelyn reply
posted📰Davet|Herkese Hoş Geldiniz! Gözden geçirme makalesinin içeriğini yazılarınızda tamamen veya kısmen kullanabilirsiniz. Lütfen bu alıntıyı makalenizde belirtin.|
✍️Alıntı:
Lee, J.C.; Daraba, A.;
Voidarou, C.; Rozos, G.; Enshasy,
H.A.E.; Varzakas, T. Gıda Güvenliği Yönetim Sistemlerinin Uygulanması
ve Diğer Yönetim Araçlarıyla Birlikte
(HAZOP, FMEA, Ishikawa, Pareto).
Listeria monocytogenes'in Vaka Çalışması
ve Mikrobiyolojik Kriterlerle Korelasyonu. Foods 2021,
10, 2169. https://doi.org/10.3390/
foods10092169
İlgili konu
Gıda Güvenliği – Problemler ve Çözümler