Gıda Kalitesini İyileştirmek için Ultrasonik Teknolojinin Önemi ve Uygulamaları

Gıda Kalitesini İyileştirmek için Ultrasonik Teknoloji|690x461

Gıda ürünlerinin besin değeri ve kalitesi, insanların sağlıklı bir yaşamı için çok önemlidir. Gıda ürünlerinin özelliklerini iyileştirmek için pulsed light, pulsed electric field, yüksek ve düşük hidrostatik basınç, mikrodalga ve ohmik ısıtma gibi çeşitli modern termal ve termal olmayan uygulama teknolojileri kullanılmaktadır. Son yıllarda, gıda işleme için ultrasonik uygulamalar kullanılmaktadır.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Ultrasonik, insan işitme sınırını aşan frekansa sahip ses dalgaları olarak tanımlanır. Ultrasonik dalgaların frekans aralığına dayanarak, gıda işleme dahil birçok endüstriyel uygulamada kullanılabilir. Düşük frekanslı yüksek güçlü ultrasonik uygulamaları, gıda ürünlerinin kalitesini iyileştirmeyi amaçlamaktadır. Yüksek frekanslı düşük güçlü ultrasonik uygulamaları, gıdanın fizikokimyasal özelliklerinin yıkıcı olmayan kalite değerlendirmesi için kullanılmaktadır.

Ultrasonik teknolojilerin en önemli avantajları, gıda işleme maliyetinin düşük olması, düşük enerji tüketimi, diğer teknolojilere kıyasla basitlik, katı ve sıvı gıdaların işlenmesine uygunluk ve çevresel güvenlik ve dostluk gibi özelliklerdir. Bu nedenle, gıda ürünlerinin kalitesini izlemek ve iyileştirmek için umut verici bir teknoloji haline gelmektedir. Bu bölümün ana amacı, gıda ürün kalitesini iyileştirmek için ultrasonik dalgaların temel ve son uygulamalarını gözden geçirmektir.

Tam makaleyi okuyun.

Gıda Kalitesini İyileştirmek için Ultrasonik Teknolojinin Önemi ve Uygulamaları.pdf|ek

Maged E.A. Mohammed ve Mohammed R. Alhajhoj (6 Eylül 2019). Gıda Kalitesini İyileştirmek için Ultrasonik Teknolojinin Önemi ve Uygulamaları [Çevrimiçi İlk], IntechOpen, DOI: 10.5772/intechopen.88523. Erişim: https://www.intechopen.com/online-first/importance-and-applications-of-ultrasonic-technology-to-improve-food-quality