Merhaba, nohut, fasulye ve börülce gibi haşlanmış bakliyat ürünlerinin raf ömrünü nasıl uzatabilirim?
Ürünlerin raf ömrünü uzatma
Haşlanmış nohut, fasulye ve börülce gibi bakliyat ürünlerinin raf ömrünün su aktivitesi, ambalajlama ve konserve üretimi açısından uzatılması tartışılıyor.
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilme düzenlenmeÜrünleriniz hakkında daha fazla bilgi verebilir misiniz?
foodist yanıtı
gönderilme 1 beğeniBunlar konserve ürün mü, yoksa dondurulmuş mu?
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeniHaşlanmış sebzelerin su aktivitesi yüksek olduğu için raf ömrü kısadır...
Emre12 yanıtı
gönderilmeYanıtlarınız için teşekkürler 😊
Evet, bakliyatlarla konserve üretmek istiyorum. Nohut salatası ve fasulye salatası gibi yemeye hazır konserveler olacak. Ancak pH yüksek olduğu için pastörizasyon yapmıyoruz; yine de bir pastörizatörümüz var. Başka bir yöntem olduğunu düşünüyorum. Bunlar nasıl üretilebilir?