Balık ve Balıkçılık Ürünleri Tehlikeleri ve Kontrolleri Rehberi|492x499
Bu rehber, balık ve balıkçılık ürünleri işleyicilerinin Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktası (HACCP) planlarını geliştirmelerine yardımcı olmak amacıyla hazırlanmıştır. Balık ve balıkçılık ürünleri işleyicileri bu rehberde, ürünleriyle ilişkili tehlikeleri belirlemelerine ve kontrol stratejileri oluşturmalarına yardımcı olacak bilgiler bulacaktır.
Rehber, tüketicilerin ve genel olarak kamuoyunun ticari deniz ürünleri güvenliğini tehlikeler ve bunların kontrolleri açısından anlamasına yardımcı olacaktır. İçerdiği kavramların çoğu her iki alana da uygulanabilir olsa da rehber, tüketicilerin veya perakende işletmelerinin güvenli kullanım uygulamalarını özel olarak ele almaz. Ayrıca federal ve eyalet düzeyindeki düzenleyici yetkililerin balık ve balıkçılık ürünlerine ilişkin HACCP planlarını değerlendirmelerinde kullanabilecekleri bir araç olarak tasarlanmıştır.
Balık ve Balıkçılık Ürünleri Tehlikeleri ve Kontrolleri Rehberi — Dördüncü Baskı
SeafoodHazardsGuide-Fish-and-Fishery-Products-Hazards-and-Controls-Guidance-Fourth-Edition-August2019.pdf|ek (4,5 MB)
Kaynak: ABD Gıda ve İlaç Dairesi
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeBu kitap, histamin ve Deniz Ürünleri HACCP sistemiyle ilgilenen yakın tarihli bir konu sahibi için yararlı olacaktır
...
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilmeTeşekkürler @Roy
@Fulvia, lütfen Roy’un önerisine göz atın.
https://feople.io/t/fish-and-fishery-products-hazards-and-controls-guidance-fourth-edition/1565