Merhaba!
Bir gamın içindeki monosakkaritleri ve polisakkaritleri belirlemek için uygun maliyetli bir seçenek bilen var mı?
Elimde artık tedarikçiden temin edemediğim bir gam var. Çok sayıda olası ikameyi denedik ancak başarılı olamadık. Özgün ürünü tersine mühendislikle yeniden geliştirebilmek için bir numunenin yapısını analiz ettirebileceğimizi düşündüm.
Teşekkürler!
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilmeMerhaba,
Bence bu pek kolay değil. Bazı ipuçları bulabilirsiniz ancak bunlar bütün reçeteyi çözmek için yeterli olmayacaktır.
@Roy, siz ne düşünüyorsunuz?
MattiePT yanıtı
gönderilmeGörüşleriniz için teşekkürler.
Polisakkaritlerin ne olduğunu belirlemenin mi, yoksa tersine mühendisliğin mi kolay olmayacağını söylüyorsunuz?
İlkini kastediyorsanız lütfen testler hakkında daha fazla bilgi verin. İkincisini kastediyorsanız yaklaşımın kusursuz olmaması bizim için sorun değil. Testlerden elde edilecek bilgiler daha çok yol göstermek ve üzerinde çalışmamamız gereken seçenekleri elemek için kullanılacak.
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilmePolisakkarit türlerini belirlemenin kolay olmayacağını söylüyorum.
Türleri bulabilseniz bile birçok bileşenin proses sırasında farklı türlere dönüşebileceğini unutmayın. Bu nedenle sonuçlar yanıltıcı olabilir.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeBu hangi gam? Hidrokolloidler zaten geniş bir karbonhidrat bileşenleri yelpazesine sahiptir. Gamı belirleyemiyorsanız karanlıkta el yordamıyla ilerliyorsunuz demektir.