Omlet hazırlanırken koagülasyon açısından yumurta gibi davranabilen bitki bazlı bir bileşen önerebilir misiniz?
Omlet için bitki bazlı yumurta ürünü
Omlet hazırlarken yumurta gibi koagüle olabilen bitki bazlı bileşenler; ticari vegan yumurtalar, soya, mung fasulyesi, elma püresi ve ipeksi tofu.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeVegan omlet yapabileceğiniz, vegan sertifikalı iki ürün var: Vegan Egg ve Just Egg. Yanlış hatırlamıyorsam bunlar yakın zamanda geliştirildi, ancak piyasada zaten bulunuyor.
Ndukwe O. yanıtı
gönderilmeBir sınıf arkadaşım fırın ürünlerinde yumurta yerine filizlendirilmiş soya fasulyesi kullanmıştı; ancak tüm prosesi gerçekten bilmiyorum. Soya sizin için uygunsa deneyebilir veya bu konuda araştırma yapabilirsiniz.
Bonit Aranha yanıtı
gönderilmeHindistan’daki Evo Foods çoklu protein yaklaşımı kullanıyor. Kullandıkları tahıllardan/baklagillerden biri mung fasulyesi.
Dianatnegar yanıtı
gönderilmeFırın ürünlerinde yumurta yerine elma püresi kullanıp çok başarılı sonuçlar elde edebilirsiniz; ancak omlet için endüstriyel ürünlere ihtiyacınız olacağını düşünüyorum. İlginç bir konu; ben de yeni bir şey öğreniyorum. Herkesin yorumunu görmek güzel.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeİpeksi tofunun performans bakımından yumurtayı taklit ettiği bildiriliyor. Omlette şahsen denemedim; test etmeye ne dersiniz? 😉