Bir süredir aromalı toz baharat yapıyoruz.
Ürün kış / kuru mevsim boyunca iyi kalıyor ama yaz / nemli mevsimde topaklanmaya başlıyor.
Bunu önlemek için üretim alanında %50-55RH'yi koruyan HVAC sistemi kurduk. Hammadde deposu hala yüksek nemle maruz kalıyor.
Ayrıca %2 Silikon dioksit kullanıyoruz. Nihai üründeki nem yüzdesi yaklaşık %3 ama yine de sertleşiyor.
Bunun, %25-30 oranında kullandığımız pudra şekerinden kaynaklanabileceğini düşünüyorum ve bunu tesisimizde öğütmüyoruz, toz halinde satın alıyoruz.
Genellikle hammadde deposunda 2-3 gün içinde topaklanma oluyor. Taze pudra şekerindeki MC %0.15 ve depolanan pudra şekeri yaklaşık %0.4.
Bu konuda, nihai ürünümdeki topaklanmanın kaynağı ne olabilir?
Ufuk Ayyıldız yanıt
gönderildiMerhaba,
Paket malzemeniz nedir?
Ve ürün nemini 3 gün sonra, topaklandıktan sonra kontrol ettiniz mi?
Ayrıca depo neminizi de kontrol etmelisiniz.
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiKullanım öncesinde ayırıcı ajan olarak işlenmiş şekerinize %3 mısır nişastası karıştırmayı deneyin.