Peynir altı suyu için çözüm?

Peynir altı suyunun geri dönüştürülmesi onlarca yıldır bilinen bir konudur. İnternette bu konuda pek çok bilgi var. Lütfen araştırıp sizin durumunuza hangisinin uygulanabileceğine bakın.

Yakın zamanda bazı araştırmacılar fermantasyon yaparak şarap hazırladı.

Kaynatıp yoğunlaştırarak gjetost yapabilirsiniz.
Ricotta için yeniden asitlendirebilirsiniz.
Peynir altı suyu tereyağı yapabilirsiniz.
Fırıncılıkta bileşen olarak kullanabilirsiniz.
Püskürtmeli kurutma uygulayabilirsiniz.
Pek çok seçenek var; ancak hacminiz küçükse işleyecek birini bulmakta zorlanırsınız.

Peynir altı suyu bazlı içeceklerin hazırlanmasında kullanabilirsiniz. Fermente edilebilir, meyve suyu veya tahıl eklenebilir ve daha pek çok biçimde değerlendirilebilir.

İlk adım peynir altı suyunun demineralize edilmesidir; ardından demineralize peynir altı suyu çeşitli fonksiyonel gıdaların formülasyonunda kullanılabilir.

Peynir altı suyu içeceği gibi bir ürüne dönüştürerek katma değer sağlayın.

Ham peynir altı suyunun geri dönüştürülmesine ilişkin bu çeşitli önerilerdeki sorun; konu sahibinin yatırım yapmak için mali ve teknik kapasitesinin bulunup bulunmadığı ve iyi bir yatırım getirisi elde edip edemeyeceğidir.
Küçük ölçekli süt işletmelerinin ayrılmış ham peynir altı suyunu atık olarak bertaraf etmeyi tercih etmesinin nedeni budur.