Bad Bug Book — Gıda Kaynaklı Patojen Mikroorganizmalar ve Doğal Toksinler El Kitabı
Kaynak: ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) Gıda güvenliği; genel halktan kamuya, endüstriye ve akademiye kadar toplumun tüm kesimlerini etkiley…
R&D food scientist
R&D food scientist (@vic) adlı FSTDESK üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Dondurma ve dondurma üretimi
Dondurma ve dondurma üretimine ilişkin SlideShare sunumu: https://www.slideshare.net/slideshow/embed code/key/AFC3a2xVtiyahK
-
Pastörize sıvı yumurta nasıl kokmalıdır?
Pastörize sıvı yumurtanın normal, karakteristik, kötü ve bozulmuş kokusunun nasıl ayırt edileceği ve kalite analizi için bir koku standardı…
-
Glazür kaplı pudinglerde kristalleşme
Herkese merhaba! Kristalleşme sorunları yaşıyorum. Pudinglerin üzerini kaplamak için glazür kullanıyoruz. Glazürün bileşimi %86 pudra şeker…
-
Mango suyunda oksidasyon sorunu
Raf ömrü altı ay olan ve %12 mango pulpu içeren mango suyunda, askorbik asit eklenmesine rağmen dört ay içinde oksidasyon belirtileri görül…
-
Yeni ürün geliştirme
Merhaba arkadaşlar. Gıda bilimi ve teknolojisi okudum ancak iş bulamıyorum. Kendi işimi kurabilmem için üretebileceğim bir ürün geliştirme…