Bardak noodle raf ömrü
Bardak noodle için 15 aylık raf ömrü hedefi tartışılıyor. Altı yanıtta kuru gıdaların raf ömrüne ilişkin bir kullanıcı görüşü, stok rotasyo…
Tulsi Khanal
Tulsi Khanal (@tulsi) adlı FSTDESK üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Tortilla dürümlerde küf gelişiminin kontrolü
Herkese merhaba, Ben Papua Yeni Gine’den Warendo. Yeni bir ürün hattına, sade tortilla dürüm üretimine başladık. Küf gelişimini kontrol ede…
-
“Şekersiz Osmania bisküvisi” ve diğer ürünler için reçete geliştirme
Yüksek yağlı Osmania bisküvisinde 8,5 kg pudra şekerinin çıkarılması sonrası yapı ve ufalanma sorunu tartışılıyor. Yirmi yanıtta sukralozun…
-
Keklerde raf ömrü
Herkese merhaba, Brownie’ye benzer aw değerine sahip bir kek reçetesi geliştiriyorum ve oda sıcaklığında yaklaşık 6 aylık raf ömrü hedefliy…
-
Domates salçası
Merhaba, yemeklerde soğuk parçalama yöntemiyle üretilmiş domates salçası kullanıyorum. Bunu ketçap üretiminde de kullanıyorum; lütfen görüş…
-
Serbest yağ asitleri
Merhaba herkese! Kızartma sırasında palm oleindeki serbest yağ asidi (FFA) içeriği hakkında tavsiye ve yardımınızı rica ediyorum. Üretim sı…