Merhaba, yemeklerde soğuk parçalama yöntemiyle üretilmiş domates salçası kullanıyorum. Bunu ketçap üretiminde de kullanıyorum; lütfen görüşlerinizi paylaşın. Kalite ve ekonomi açısından güvenli ve iyi bir seçim midir?
Domates salçası
Soğuk parçalama yöntemiyle üretilmiş domates salçasının ketçap üretiminde kalite ve ekonomi açısından kullanılması hakkında soru.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeSoğuk parçalama yöntemiyle işlenen domateste çiğ bir tat olur; ancak ketçap işleminiz uzun süreli pişirme içeriyorsa işe yarayabilir.
ahmed yanıtı
gönderilmeTeşekkür ederim.
Tulsi Khanal yanıtı
gönderilmeYalnızca renk ve aroma üzerinde bir miktar etkisi olur. Sıcak işleme yöntemine kıyasla rengi daha açık olur.
ahmed yanıtı
gönderilmeTeşekkür ederim @tulsi.