Palsgaard® 1388
Birkaç ay önce krem peynir yapmak için Palsgaard® 1388 kullandım fakat emülsiyon her zaman bozuldu. Tekrar denediğimde Palsgaard yerine ayn…
Cola
Cola (@cola) adlı FSTDESK üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Palsgaard’ın özellikleri
Palsgaard emülgatörünün krem peynir ve vegan süt uygulamalarındaki performansı tartışılıyor. Yanıtlarda uygulamaya uygun emülgatör seçimi,…
-
Kakao ve fındıklı sürülebilir krema
Herkese merhaba. Kakao ve fındıklı sürülebilir krema hakkında kaynak arıyorum. Yardımcı olabilir misiniz? Ayrıca bir sorunum var. Bu ürün s…
-
Yulaflı çikolata
Ticari amaçla en az bir yıl raf ömrüne sahip yulaflı çikolata geliştirmek için reçete isteniyor.
-
Et bilimi
Bütün kas eti işlendikten sonra doğrudan ısıl işleme alınıyor. Süreç, fosfat ve tuz çözeltisi enjeksiyonunu ve ardından vakum tamburlamayı…
-
Dondurmada neden sıvı glikoz kullanılır?
Sıvı glikozun dondurma sektöründe yaygın kullanım nedeni ve alternatifleri soruluyor. Glikoz şurubunun şekerin yeniden kristalleşmesini bas…