Palsgaard® 1388

Bu bileşenin kompozisyonunu açıklayabilir misiniz? #1338, Palsgaard'ın emülgatör listelerinde yer almıyor; belki özel amaçlı bir üründür.

Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri, E 471
Yağ asitlerinin poligliserol esterleri, E 475

İçeriğindeki antioksidanlar:
Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin sitrik asit esterleri, E 472c
Lesitinler, E 322
Askorbil palmitat, E 304(i), en fazla 250 mg/kg
Tokoferol bakımından zengin ekstrakt, E 306, en fazla 170 mg/kg

Öyleyse bu yalnızca bir emülgatör değil, bileşik bir malzemedir. Kompozisyonu, emülsifikasyonun yanı sıra havalandırma eğilimi de olduğunu gösteriyor.

Sizin aradığınız şey havalandırma değil, yalnızca emülsifikasyon. Birleşik HLB değeri DMG'nin kendi değerinden biraz daha yüksek olan DMG ve lesitin yeterli olacaktır. P 1338'in sağlayabildiği alfa formuna ihtiyacınız yok; karışımda yalnızca homojenlik gerekiyor.

Başka bir konudaki yorumumda haklıydım: Aradığınız belirli işlevselliği anlamamış, stokunuzda bulunan herhangi bir Palsgaard emülgatörünü gerekli işlevi sağlayacağını düşünerek rastgele kullanmışsınız; ancak sağlamıyor.

Emülgatörler artık son derece özel bileşenlerdir. Birini diğerinin yerine öylece kullanamazsınız.

Aslında havalandırmaya da ihtiyacım var ve bu, ürünün dokusuna katkı sağlıyor.

Deneme yanılma yoluyla, ana bileşenlerin çoğu benzer olan bir karışımla bunu başardım; yine de bu Palsgaard türüyle neden çalışmadığını anlamıyorum.

Araştırmada küçük deneme yanılmalarla kendi yolunuzu bulmak, her zaman literatüre ve tedarikçi önerilerine bağlı kalmamak ve buradan bir geliştirme yapmak yaygındır.

Bunu başarmış olmam ve diğer emülgatörle neden çalışmadığını hâlâ araştırmam, sizin yanıldığınızın bir başka kanıtıdır.

Yüzey aktif madde bilimi hakkında hiçbir kavrayış olmadan neden çalışmadığını bulmaya uğraşmak tamamen tahminden ibarettir.

Bu, sıradan birinin tahtaya çivi çakmak için pense kullanmasına; marangozun ise çekiç kullanmayı tercih etmesine benziyor. 😆

Alıntı:

Çalışmamasının nedenini bulmaya çalışmam ve diğer emülgatörle çalışması, sizin yanıldığınızın bir başka kanıtıdır.

Önceki alıntı:

Palsgaard'ı rastgele, daha akışkan bir ürün olan kremada yeniden denedim ve sonuç iyi oldu.

Bu, emülgatörün alfa formunun (PGE ile etkinleştirilen DMG'nin varlığı) havalandırma sağladığı anlamına gelir.

Bu iki açıklamada marangoz aleti benzetmesi duruma tam olarak uyuyor. Kompozit emülgatör, hedeflenen uygulamaya göre kullanılması gereken belirli bir işlevselliğe sahiptir.

Palsgaard, Danisco, Caravan vb. şirketlerin hedeflenen uygulamalara yönelik ürünler formüle ederek kazanç sağlamasının nedeni tam da budur. Kullanıcı, kaynaklarını ve zamanını boşa harcamadan amaçlanan ürün uygulamasını doğru biçimde elde etmek için emülgatör tedarikçisinden yönlendirme isteme konusunda sağduyulu olmalıdır.

Etrafta mevcut olanlarla deneme yanılma yapılmasını açıklamak için gerçekten tuhaf bir benzetme. 😅

Bu noktada yanıtınız yoksa sorun değil; bu soruyu geçebilirsiniz.

Soruyu öğretmeye veya yanıtlamaya odaklanmak yerine bir şeyi kanıtlamaya çalışmak zamanınızı boşa harcıyor.

Tekrar söylüyorum, bu davranış yardımcı olmuyor.

Gözden kaçırdığınız gerçeği vurgulamaya çalışıyorum; fakat onunla yüzleşmek yerine duygusal davranıyorsunuz. Bilim duygularla değil, katı gerçeklerle yönetilir.

Gerçek, ondan korkan kişiler için acı vericidir.

Sözlerim size duygusal gelmişse özür dilerim. Bu konuşmaya berrak bir zihinle yaklaştığımı ve var olmayan bir şeyi gözden kaçırmanın imkânsız olduğunu ifade etmem benim için önemli.

Her bilim insanının kendine özgü bir yaklaşımı olabileceğini ve herkese uyan tek bir yöntem bulunmadığını kabul etmenin değerli olduğuna inanıyorum.

Sürekli kusur bulmanız ve bu konuda kaba davranmanız, tartışmanın hiçbir yere varmamasının temel nedeni; bunda sorun yok.

Size katılıyorum: Gerçek, ondan korkan kişiler için acı vericidir.

Artık bunu geride bırakıp devam etme zamanı.