Yağ Asidi İçeriğinin Belirlenmesi
Özet Bu çalışma, Olea europaea L. cv Kaissy'den üretilen Suriye zeytinyağı (SOO) üzerinde, farklılıkların etkisini belirlemek için yapılmıştır...
#food-chemistry
FSTDESK'teki food-chemistry etiketli tartışmalar. 9 ilgili konuya göz atın.
-
-
Gıda örneklerinde Karbonhidrat tahmini
Çeşitli gıda örneklerinde karbonhidrat içeriği analizi yapmak için genellikle fenol sülfürik asit yöntemini kullanıyorum. Standart bir yöntem geliştirdim...
-
MohR Yöntemi (Titrasyon ile Klorür İyon Konsantrasyonunun Belirlenmesi)
Merhaba! MohR yöntemi için resmi bir prosedürü nereden bulabilirim? Laboratuvarımız bu yöntemi ürünlerimizin tuz analizinde kullanıyor, iş talimatımız...
-
Gıda Kimyası
Hey sen! 😁 Bir sonraki videomuzun ne hakkında olacağını tahmin edebilir misin? Yarın, Mayıs 9'da Youtube kanalımızda yeni bir video yükleyeceğiz...
-
Nişasta Retrogradasyonu
Bayat ekmekteki bilim nedir? 🍞🥐🥯🥖 Nişasta retrogradasyonu, ekmeğin bayatlaması için teknik terimdir. Ekmeklerinizin dokusunun ve ağız hissinin neden değiştiği...
-
Marshmallow'ların raf ömrünü artırma
Merhaba, ben bir gıda bilimci değilim, bu yüzden marshmallow'larımın neden en az 3 ay dayanmadığı konusunda yardım arıyorum. Birkaç faktör: Melbourne, Avustralya'da yaşıyorum...
-
Mikrodalga Isıtma Sonucu Maillard Reaksiyonunun Gerçekleştirilmesi
Maillard reaksiyonu tek bir reaksiyon değildir, amino asitler ile indirgenmiş şekerler arasında, genellikle yüksek sıcaklıklarda gerçekleşen karmaşık bir reaksiyon serisidir.
-
Mikrodalga Sindirimde Sıcaklık İzleme için Fiber Optik Sensörler
Mikrodalga sindirimi, örneklerin reaksiyon hızlarını artırmak ve sindirim sürelerini azaltmak için yüksek basınç ve sıcaklık sistemleri sunar.
-
Gıda Sahteciliği - Artan Bir Sorun
Gıda sahteciliği gün geçtikçe bizim için büyük bir tehdit haline geliyor. İşte sahtecilik ve sahte maddeler hakkında bazı temel bilgiler. En önemlisi burada...
En iyi food-chemistry etiketli tartışmalar
Yanıtlar, görüntülemeler ve son etkinliklerden seçilen yüksek sinyal #food-chemistry tartışmaları.
-
Mikrodalga Isıtma Sonucu Maillard Reaksiyonunun Gerçekleştirilmesi
Maillard reaksiyonu tek bir reaksiyon değildir, amino asitler ile indirgenmiş şekerler arasında, genellikle yüksek sıcaklıklarda gerçekleşen karmaşık bir reaksiyon serisidir. Bu, bir tür...
-
Nişasta Retrogradasyonu
Bayat ekmekteki bilim nedir? 🍞🥐🥯🥖 Nişasta retrogradasyonu, ekmeğin bayatlaması için teknik terimdir. Ekmeklerinizin dokusunun ve ağız hissinin neden değiştiği...
-
Gıda Kimyası
Hey sen! 😁 Bir sonraki videomuzun ne hakkında olacağını tahmin edebilir misin? Yarın, Mayıs 9'da saat 17:00 PST'de Youtube kanalımızda yeni bir video yükleyeceğiz! Ve izlemeyi istiyoruz...
-
Marshmallow'ların raf ömrünü artırma
Merhaba, ben bir gıda bilimci değilim, bu yüzden marshmallow'larımın neden en az 3 ay dayanmadığı konusunda yardım arıyorum. Birkaç faktör: Melbourne, Avustralya'da yaşıyorum...
-
Gıda örneklerinde Karbonhidrat tahmini
Genellikle çeşitli gıda örneklerinde karbonhidrat içeriği analizi yapıyorum, bunu fenol sülfürik asit yöntemi ile gerçekleştiriyorum. Bunun için glukoz standardı kullanarak bir standart grafik geliştirdim.…
-
Yağ Asidi İçeriğinin Belirlenmesi
Özet Bu çalışma, Olea europaea L. cv Kaissy'den üretilen Suriye zeytinyağı (SOO) üzerinde gerçekleştirildi ve farklı dozlarda gamma ışınlama tedavisinin etkisini belirlemek için yapıldı.…
-
MohR Yöntemi (Titrasyon ile Klorür İyon Konsantrasyonunun Belirlenmesi)
Merhaba! Mhor yöntemi için resmi bir prosedürü nereden alabilirim? Laboratuvarımız bu yöntemi ürünlerimizin tuz analizinde kullanıyor, iş talimatımızda bu yöntem için referanslar yok…
-
Gıda Sahteciliği - Artan Bir Sorun
Gıda sahteciliği gün geçtikçe bizim için büyük bir tehdit haline geliyor. İşte sahtecilik ve sahte maddelerin bazı temelleri. En önemlisi, burada sahte maddeleri tespit etmek için DART yöntemini tartışıyorum…