Meyve barlarının titre edilebilir asitliğini artırma

saikrishna reddy · 2022-01-28T07:54:24.000Z

Meyve barının asitliğini sitrik asitle %1,0’dan %1,2’ye çıkarma hesabı soruluyor.

Ürün Geliştirmeyazan saikrishna reddyyayımlanma 2022-01-28güncellenme 2026-06-25son inceleme 2026-06-252 yanıt828 görüntüleme

Merhaba,

Bir meyve barı geliştiriyoruz. Sitrik asit ekleyerek meyve barının asitliğini %1,0’dan %1,2’ye çıkarmaya çalışıyoruz. Hesaplama kısmını açıklayabilecek biri var mı?

Not: pH'a göre nasıl ayarlama yapılacağını biliyoruz; gereken, hesaplama kısmıdır.

Ogunleye Oluwadunsin Augustine yanıtı

gönderilme 2022-01-29

Hesabı formülünüze göre yapmanız gerekir. Sitrik asit yüzdesini artırdığınızda formülünüzdeki diğer bileşenleri de ayarlamalısınız.

Food & Material Scientist yanıtı

gönderilme 2022-02-21

Tuz satan bileşen şirketleri vardır; onlar da bu konuda size kolaylıkla yardımcı olabilir.

Diğer seçenek, titre edilebilir asitlik çalışmasını kendiniz yürütmektir; ancak bunun sağlayacağı yardım sınırlı olacaktır. Özellikle “yüksek ekşilikte” meyve barları hedefliyorsanız istediğiniz sonuca ulaşmak için çok sayıda veriye ve karşılaştırmalı profillere ihtiyaç duyabilirsiniz.