Meyve barlarının titrasyon asiditesinin artırılması

Ürün Geliştirme tarafından saikrishna reddy yayınlandı 2022-01-28 güncellendi 2026-06-25 son inceleme 2026-06-25 2 yanıt 828 görüntüleme

Merhaba,
Bir meyve barı geliştiriyoruz, meyve barının asiditesini %1.0'dan %1.2'ye artırmaya çalışıyoruz, limon asidi ekleyerek? Hesaplama kısmını açıklayabilir mi biri? (Not - pH ile nasıl ayarlayacağımızı biliyoruz, hesaplama kısmı gerekiyor)

Ogunleye Oluwadunsin Augustine yanıt

gönderildi 2022-01-29

Formülasyonunuza dayanarak hesaplama yapmanız gerekecek, limon asidi yüzdesini artırdığınızda diğer formülasyonunuzu da ayarlamanız gerekiyor.

Gıda ve Malzeme Bilimcisi yanıt

gönderildi 2022-02-21

Tuz satan içerik şirketleri var ve bu konuda size kolayca yardımcı olabilirler.
Diğer alternatif, titrasyon asiditesini kendiniz yapmaktır, ancak bu sınırlı bir yardım olacaktır. Özellikle 'yüksek ekşi' meyve barları arıyorsanız, nihayetinde istediğinizi elde etmek için çok fazla veriye ve karşılaştırmalı profillere ihtiyacınız olabilir.