Az yağlı mayonezlerde EDTA yerine kullanabileceğim hangi katkı maddesi var?
Mayonezde EDTA yerine ne kullanılabilir?
Az yağlı mayonezlerde EDTA yerine kullanılabilecek katkı soruluyor; bitki bazlı bir alternatif haberi ve bilimsel makale bağlantısı paylaşılıyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeBunu birkaç hafta önce okumuştum.
Kemin şirketini hatırlamam iyi oldu.
https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2018/05/16/Kemin-introduces-plant-based-alternative-to-EDTA-for-shelf-life-extension
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmehttps://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1155/2024/6774892?campaign=woletoc