Herkese merhaba. Plantain tozu gıda üretiminde stabilizatör veya emülgatör olarak kullanılabilir mi?
Yer bademi sütünün raf ömrünü artırma: plantain tozu kullanımı
Plantain tozunun gıdada stabilizatör veya emülgatör olarak kullanımı tartışılıyor.
Plantain tozunun gıdada stabilizatör veya emülgatör olarak kullanımı tartışılıyor.
Herkese merhaba. Plantain tozu gıda üretiminde stabilizatör veya emülgatör olarak kullanılabilir mi?
Michael Bryanton yanıtı
gönderilmeIsıtılmadığı sürece pek olası değil.
Bir zamk veya modifiye nişasta kullanmanız daha iyi olur.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmePlantain tozu veya unu, yeterli miktarda lif (%3’ten fazla) içeren başka bir nişastalı malzemedir; bunu istemek biraz zorlama olur. Yaklaşık %80 nişasta içeriği nedeniyle kıvam artırıcı olarak daha kullanışlıdır.