Herkese merhaba,
E471 (90% monodiglecerid) bazlı, hamur formunda tazelik için bir emülsifikatör üretme fikriniz var mı?
Glycerol, DATEM, E470 vb. kullanıldığını da araştırdım.
Ayrıca üretim süreci bir zorluk.
Herhangi bir fikir?
Saygılarımla Vaggelis
Gıda Ar-Ge Emekli yanıtla
gönderildiÇoğu emülsifikatör şirketi, bu amaç için doğru malzeme ve rehberlik sağlar: genellikle düşük IV damıtılmış monogliseritlerin, DMG'nin erime noktasının üzerindeki sıcak deiyonize suya dağılması gerekir.
DANISCO, BASF, PALSGAARD gibi firmalarla iletişime geçin, çünkü malzemelerinden hidratları nasıl hazırlayacaklarına dair kullanıcı kılavuzları var.