Hindistan'da idli ve dosa hamuru yapmak istiyorum, insitu fermantasyon tekniği kullanarak polipaklarda. Gerekli fermantasyon aşamasına ulaştıktan sonra, laktik asit oluşumuna neden olmadan fermantasyonu nasıl durdurabilirim? Lütfen bana yardım edin.
Gıda Ar-Ge Emekli
Idli dosa hamuru
Hindistan'da idli ve dosa hamuru yapmak istiyorum, insitu fermantasyon tekniği kullanarak polipaklarda. Gerekli fermantasyon aşamasına ulaştıktan sonra, laktik asit oluşumuna neden olmadan fermantasyonu nasıl durdurabilirim?
yanıt gönderildi
Fermantasyonun sona erdiğini düşündüğünüzde, fermantasyondan sorumlu mikropları devre dışı bırakmalısınız. Şimdi mikrobiyolojiyi anlıyorsanız, bunu kontrol etmenin tekniklerini bileceksiniz.Michael Bryanton
Yeterince fermente olduğunda Potasyum Sorbat eklemeyi deneyebilirsiniz. gönderildi
Fermantasyonun sona erdiğini düşündüğünüzde, fermantasyondan sorumlu mikropları devre dışı bırakmalısınız. Şimdi mikrobiyolojiyi anlıyorsanız, bunu kontrol etmenin tekniklerini bileceksiniz.S. Gayathri
Fermantasyonu fazla önlemek için %4 tuz kullanabilirsiniz. gönderildi
Fermantasyonun sona erdiğini düşündüğünüzde, fermantasyondan sorumlu mikropları devre dışı bırakmalısınız. Şimdi mikrobiyolojiyi anlıyorsanız, bunu kontrol etmenin tekniklerini bileceksiniz.İlgili konu