Karışık meyve reçeli

Ürün Geliştirme tarafından Anil Ch yayınlandı 2021-03-15 güncellendi 2021-03-16 son inceleme 2021-03-16 4 yanıt 800 görüntüleme

Benim karışık meyve reçelim pişerken köpük oluşturuyor ve dolumdan sonra kupalarda da kalıyor. Reçelde köpüğü nasıl önleyebilirim? Lütfen önerin.

Gıda Ar-Ge Emekli yanıtla

gönderildi 2021-03-15

Biraz ghee ile karıştırılmış şeker eklemek köpüğü azaltacaktır... çünkü yağın antiköpük etkisi vardır.

Michael Bryanton yanıtla

gönderildi 2021-03-15

Eğer büyük miktarda üretiyorsanız, birçok antiköpük ajanı mevcut.
Geçmişte bunu kullandım: https://pacificpectin.com/product/pacific-food-grade-antifoam/

Deepak Sharma yanıtla

gönderildi 2021-03-16

Şekeri kaynatırken birkaç kaşık bitkisel yağ ekleyin ve şeker şurubunun üstündeki köpüğü dikkatlice temizleyin.
Teşekkürler
Deepak Kumar Sharma

Düşük kaliteli şeker, su ile kaynatıldığında köpük oluşturur. Bu nedenle öncelikle rafine şeker kullanmak bazı sorunları çözebilir. Son olarak, diğerlerinin de belirttiği gibi yağlar ve yağlar antiköpük ajanı olarak işlev görür.