Zanaatkâr usulü şarap üretimi

Herkese merhaba,

Küçük ölçekte, zanaatkâr usulü kırmızı şarap yapma yolculuğuna başlıyorum. Biraz araştırmadan sonra aşağıdaki süreci önerdim:

1. İstenen alkol içeriğine ulaşıncaya kadar ilk fermantasyon (2–3 hafta).
2. Berraklaştırma sürecini de içeren ikinci fermantasyon (2 ay).
3. Şişede olgunlaştırma (2–3 ay). Şarabın ne kadar uzun süre olgunlaşırsa o kadar iyi tat ve gövde kazanacağının farkındayım; ancak proje şimdilik küçük olduğundan çok uzun süre bekletemiyorum.

Yukarıdaki önerilen süreç hakkındaki her türlü geri bildirim ve yorumunuz için çok minnettar olurum.

Ayrıca bu şarapta en az bir yıllık raf ömrüne ulaşmak istiyorum. Bu hedefe ulaşmak için neler yapılması gerektiği konusunda öneriniz var mı?

Bakterisit katkıların kullanımının yanı sıra, şarabı en sonunda kapalı şişelerde pastörize etmeli miyim?

Sağlayabileceğiniz her türlü yardım için şimdiden çok teşekkür ederim!