Merhaba!
Bitki bazlı içeceğimizin pH değerini artırmak/kontrol etmek amacıyla dipotasyum fosfat ve sodyum bikarbonata daha doğal alternatifler arıyoruz.
Bunu sağlayabilecek herhangi bir bileşen var mı? Temiz etiketli çözümler arıyoruz.
Örneğin kakao pH değerini yükseltiyor ancak kakao aroması içermeyen içeceklerde işe yaramıyor...
Ogunleye Oluwadunsin Augustine yanıtı
gönderilme 1 beğeniSitrik asit kullanmayı denediniz mi?
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeniSitrik, tartarik ve malik asit gibi pek çok doğal asitlendirici vardır. Ancak sodyum bikarbonat gibi doğal formda bir nötrleştirici maddenin gıda işlemede kullanılması zor olur.
Doğal sodyum bikarbonat olan nahkolit adlı doğal bir cevher vardır; fakat gıda kullanımına uygun olmayan safsızlıklar içerdiği kesindir.