Herkese merhaba,
COVID-19’u HACCP planınıza biyolojik kritik kontrol noktası olarak dahil edip etmediğinizi öğrenmek istiyorum. Örneğin bitmiş ürün çıkışında dezenfektanın temas süresinin yetersiz kalması gibi bir nedenle dezenfeksiyon protokolü uygulanmaz veya denetlenmezse hastalığa yakalanma olasılığının bulunduğu düşünülüyor.
Yoksa önceden pozitif çalışan bulunmadığını denetlediğiniz ve gıda yoluyla bulaşma için bir dayanak olmadığı, belki yalnızca ambalajın söz konusu olabileceği düşünüldüğünde bunu yapmak gereksiz midir? Bunlar kaynak kullanıcının Haziran 2020’de yönelttiği sorular ve değerlendirmelerdir.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeKaynak kullanıcı, dönemin WHO değerlendirmesine atıfta bulunarak şu bağlantıyı paylaşıyor: COVID-19 salgını sırasında gıda işletmeleri için WHO gıda güvenliği kılavuzu.
Adrian Rivera yanıtı
gönderilmeÇok teşekkür ederim.