Tüm bu testleri/analizleri yapmak için en iyi zaman ne zamandır: içecek ürünü şişelenmeden önce mi, yoksa bitmiş ürün (FG) hâline geldikten sonra mı?
Görüşlerinizi paylaşırsanız çok sevinirim. 😊
Şişelenmiş çay içeceğinde mikrobiyolojik, fizikokimyasal ve duyusal testler
Şişelenmiş çay içeceğinde analizlerin şişeleme öncesinde mi yoksa bitmiş üründe mi yapılacağı; numune alma, Brix, asitlik, koruyucu ve karbonasyon kontrolleriyle tartışılıyor.
Michael Bryanton yanıtı
gönderilmeTestler tamamlanmış üründen alınan numuneler üzerinde yapılmalıdır.
Wayne Van Nieuwenhuizen yanıtı
gönderilmeÜretim tamamlandıktan sonra şişelemeden önce ve ardından şişeleme sonrasında birkaç numune alın. Rastgele kontrol için genellikle ilk, orta ve son ürünlerden numune alınır.
Brix ve sitrik asit cinsinden asitlik gibi hızlı testler hat üzerinde veya karıştırma prosedürüne uyulduktan sonra yapılabilir.
Benzoik asit gibi koruyucular şişelemeden önce analiz edilebilir; ancak genellikle eklendiğinin kanıtı yeterlidir. Temel test gerekliliklerini karşılamadığı için tüm partinin imha edilmesi üzücü olur.
Çay gazsızdır. Gazlı ürün daha zordur ve karbonasyon yapılan fiziksel testlerin bir parçasıdır.