Şeker kaplı kajularla ilgili bir sorun yaşıyorum. Kaju fıstıklarını tavada kapladıktan ve soğuduktan sonra, paketledikten iki hafta sonra kajular yumuşuyor.
Fırında kavrulmuş kaju fıstıkları kullanıyoruz ve bunları şeker şurubu ile kaplıyoruz.
1 kg için 2 su bardağı şeker ve 1 su bardağı su kullanıyoruz. Şekeri yumuşak top aşamasına kadar eritiyoruz ve kajuları kaplıyoruz. Soğuduktan sonra kıtır kıtır oluyorlar. Paketledikten iki hafta sonra yumuşuyorlar. Herhangi bir yardım çok takdir edilecektir.
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiŞeker, daha yüksek sıcaklıklarda (145-150C) pişirilmelidir, biraz yağ ekleyin, pişirmenin sonunda biraz lesitin ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra kajularla birlikte çevirin. Soğutun ve iyi bir ambalaja koyun.
Cola yanıt
gönderildiYumuşamanın nedeni sudur, her yerden gelebilir (kaju yeterince kuru kavrulmamış, şeker, nem).
Sizin durumunuzda, yumuşak top aşaması hala yumuşama yaratacak kadar su içeriğine sahiptir. Roy gerçekten iyi bir tavsiye verdi, ancak yumuşamanın birçok nedeni olduğundan, gelecekte bir değerlendirme yapmak doğru bir çözüm bulmak için faydalı olacaktır, ishikawa balık kılçığı diyagramı kullanmak faydalı olacaktır.