Herkese merhaba. Emülsifikatör formülasyonu konusunda yeni başlayan biriyim ve yardıma ihtiyacım var!
Potasyum Stearat çözeltisi hazırlamam gerekiyor, ancak formül ve süreç hakkında bilgim yok.
Bu, kek yapımında bir emülsifikatörün tarifinin bir parçası olarak kullanılacak.
Bana bir formül paylaşabilir misiniz ve nasıl hazırlayacağımı söyleyebilir misiniz?
Yardımınız için şimdiden teşekkürler!
Potasyum Stearat çözeltisi "sabun" nasıl hazırlanır
Herkese merhaba. Emülsifikatör formülasyonu konusunda yeni başlayan biriyim ve yardıma ihtiyacım var! Potasyum Stearat çözeltisi hazırlamam gerekiyor, ancak formül ve süreç hakkında bilgim yok.
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiHayatı neden karmaşık hale getirelim, potasyum stearat satın alın ve amacınıza uygun olarak koemülsifikatör olarak kullanın.
Bu arada, kek jeli üretimini eğitimsizler için basit hale getirmek için Palsgaard ile iletişime geçin.
İşte onların sistemi, basit, güvenli ve kanıtlanmış
https://www.palsgaard.com/en/knowledge-innovation/cake-gels/how-to-make-cake-gel-production-safe-and-simple
Ar-Ge gıda bilimcisi yanıt
gönderildiTavsiyeniz için teşekkürler, Roy. Şu anda ülkemde bazı ithal hammadde (potasyum stearat ve diğerleri gibi) temininde sorunlar var ve kek emülsifikatörleri satan küçük bir işletmeye yardımcı olmaya çalışıyorum.
Bu yüzden potasyum stearat çözeltisini sıfırdan hazırlamam gerekiyor. Herhangi bir yardımcı bilgiye minnettar olurum.
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiEğer tek endişeniz potasyum stearat çözeltisini nasıl hazırlayacağınızsa... O zaman kimyayı kullanmalısınız. Size mevcut olan bileşenlerin neler olduğunu bilmelisiniz ki potasyum stearat üretebilesiniz ki bu bir sabundur.. Şimdi organik kimya dersi.
Sabun nasıl hazırlanır. Yağ asidini alkali ile birleştirerek elde edersiniz veya sodyum stearat sabunundan sodyum katyonunu yer değiştirerek.
Stoichiometry ve kütle dengesi temelinde potasyum stearatı KOH ve stearik asit / sodyum stearat ile nasıl elde edebileceğinizi tahmin edin.
Kek jelini stabilize etmek için formülasyonunuzda ne kadar potasyum stearat gerektiğini toplam parti ağırlığına dayanarak hesaplayın.