Keçi Sütü: Neden kuru toz halinde nadiren bulunur?

Süt ürünleri tarafından Ralph yayınlandı 2020-09-19 güncellendi 2026-06-25 son inceleme 2026-06-25 4 yanıt 1317 görüntüleme

robert-hrovat-jzHb2uzrHiM-unsplash|690x460

İnek ve ürünleri, esasen süt için keçiye ve et için koyuna bağımlı olan Orta Doğu bölgesinden gelmemektedir.
Sığırlar, taze sıvı süt için henüz hazır olmayan bir bölgede kolayca sanayileştirilebilecek daha ucuz ve daha çok yönlü bir alternatif olarak tanıtıldı. İşte bu noktada, soğutma gerektirmeyen uzun ömürlü bir ürün arayan bir pazara toz süt girdi.
Son zamanlarda, laktoz intoleransı, sindirim sorunları, alerjileri olan kişilerden keçi ürünlerine yüksek bir talep oldu ve badem sütünün gerçekten süt olmadığını öğrendiklerinde.
Geçen yıl bir keçi çiftçisine keçi toz sütü üretme olasılığını sordum, o da açıkça "bunu yapmak için yeterince süt üretmiyoruz" dedi.

Gıda Ar-Ge Emekli yanıtla

gönderildi 2020-09-19

Bu şaşırtıcı.. Keçi sütü, inek sütüne kıyasla yaklaşık %20 daha az laktoz içeriyor. O zaman laktoz intoleransı olan insanlar bunu nasıl tüketebilir..?
Bunu destekleyecek bilimsel bir kanıt var mı yoksa bu sadece hafif laktoz intoleransı olan birkaç kişinin deneyimlerinden mi ibaret?

Ralph yanıtla

gönderildi 2020-09-19

Konu bu.
Keçi sütü hakkında bilimsel bulguları paylaşmak.

Gıda Ar-Ge Emekli yanıtla

gönderildi 2020-09-19

[alıntı="Ralph, gönderi:3, konu:7180, tam:doğru"]
Keçi sütü? Neden kuru toz halinde bulunamaz?
[/alıntı]

Aslında bazı keçi sütü tozu üreticileri var.

https://meyenberg.com/products/powdered-whole-goat-milk

Gıda ve Malzeme Bilimcisi yanıtla

gönderildi 2020-09-20

Çoğu ülkede, keçi sütü oldukça aranan bir üründür. Keçi sütünü üretildiği bölgede satmak mümkündür. Kendi bölgelerinde satan yerel köylülerle karşılaştım. Birçok köyde evde keçi besleme uygulaması vardı ve süt, müşterilere/komşulara satılmaktaydı.
Yaşadığım ülkede bir süt çiftliğimiz var ve keçi sütü (pastörize ve soğutulmuş) sınırlı ölçüde piyasada mevcut.
Muhtemelen keçi sütü üretiminin o kadar büyük olmadığını düşünüyorum ve toz formda yapma ihtiyacı da az. Eğer birisi süt tozu ihtiyacı duyuyorsa, piyasada zaten çeşitli inek sütü tozları/markaları mevcut. Bu nedenle, keçi sütü tozu için özel bir ihtiyaç henüz bir 'gereksinim' veya ihtiyaç haline gelmedi.