deve_sütü|690x460
Özet
Deve, Asya ve Afrika'nın kuru bölgelerinde en önemli ve ekolojik olarak zararsız evcil hayvanlardan biri olarak kabul edilmektedir. Develer, sadece yük hayvanı olarak değil, aynı zamanda sütleri ve yan ürünleri için de önemli ekonomik öneme sahiptir.
Diğer süt hayvanlarına kıyasla yetersiz besinle önemli miktarda süt üretebilirler. Bu özellik, ekonomik değerinin ve deve sütünün sağlık yararlarının artan tanınması ile birlikte, özellikle kurak ve yarı kurak bölgelerde insanlar için dikkat merkezi haline getirmektedir.
Ayrıca, deve sütü, birçok farklı bakteri türünün büyümesine izin veren son derece besleyici bir ortamdır. Bu bakteri popülasyonları esasen patojenik, bozulma ve teknolojik olarak ilgili bakteriler olarak gruplandırılmaktadır.
Bu bölüm, deve sütü ve yan ürünlerinin bileşimi, besin değeri, sağlık teşvik edici özellikleri ve ekonomik değeri üzerine mevcut bilgileri gözden geçirmektedir. Ayrıca, deve sütü mikrobiyotasını tanımlayan ilgili çalışmalar da dahil edilmiştir.
Aşağıdaki bağlantıdan tam makaleyi indirin.
deve-sütü-bileşimi-ve-özellikleri.pdf|ek (1.1 MB)
> Kaynak:
Deve Sütü Bileşimi ve Özellikleri
> Rita Rahmeh, Husam Alomirah, Abrar Akbar ve Jiwan Sidhu tarafından
>
> Gönderildi: 15 Ağustos 2018 İncelendi: 19 Kasım 2018 Yayınlandı: 2 Mayıs 2019
>
> DOI: 10.5772/intechopen.82592
Görsel kaynağı: https://www.flickr.com/photos/sammysix/6486240135/