Merhaba arkadaşlar, Balık işleme sektörüne giden herkes, lütfen ilgili İşleme Teknolojisi metodolojileri, adımları ve üretim sırasını alabilir miyim? Kesinlikle elden çatalın ucuna.
Balık işleme teknolojisi
Merhaba arkadaşlar, Balık işleme sektörüne giden herkes, lütfen ilgili İşleme Teknolojisi metodolojileri, adımları ve üretim sırasını alabilir miyim…
Odero O. Victor yanıt
gönderildiÜzgünüm, çiftlikten çatalın ucuna*
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiEğer çiftlikte yetiştirilen balık ürünleri değilse; genel olarak balıkçıdan çatalın ucuna demek uygun olabilir mi..?😉.. Küresel olarak, vahşi doğada yakalanan birçok sucul ve deniz balığı, çiftlikte yetiştirilenlerden daha fazladır... Çiftlikte yetiştirilen balıkların, pestisitler, hormonlar vb. gibi kasıtlı kirleticilerle yüklü olduğu konusunda da itirazlar var. Bu yüzden çiftlikte yetiştirilen balık ürünlerini yemeyi bıraktım.
Wayne Van Nieuwenhuizen yanıt
gönderildiSonunda konserveleme amacıyla ısıtma işlemi yapıyor musunuz? Bizim ülkemiz Güney Afrika'da, Pilchard endüstrisi gıda zehirlenmesi potansiyeli nedeniyle hükümet tarafından denetlenmektedir, ancak temel süreç, yakalanan balığın buharda pişirilmesi veya haşlanması, baş ve kuyruğun haşlama koşullarında kesilmesi, tuzlu su brine ile domates sosu eklenmesi, Brix tutarlılığı için homojenleştirilmesi ve Pilchard'larla birlikte kutuya pompalanması, kutunun kapatılması ve ardından retort edilmesidir. Kalite kontrollerinden sonra bilimsel kurum tarafından kabul edilen parti serbest bırakma.